1. 准备需要的食材。
2. 牛肉去除筋膜，装入保鲜袋，用木棍轻轻敲打，这样可以使牛肉更滑嫩。
3. 敲打好的牛肉，逆着纹路切成条。
4. 牛肉里放入淀粉和油用手抓匀。
5. 放入蚝油，生抽和黑胡椒粉抓匀后静置半小时。
6. 杭椒和红尖椒切斜片，蒜切蒜末。
7. 锅里倒适量的油烧至3-4成热。
8. 下入牛肉翻炒。
9. 牛肉变色出汁后放入白糖炒匀。
10. 放入老抽翻炒均匀，盛出备用。
11. 锅里重新倒油，放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均匀。
12. 放入炒好的牛肉，调入盐和黑胡椒粉炒匀出锅。
1用木棍敲打牛肉是为了使牛肉更滑嫩。 2切牛肉的时候要逆着纹路切。 3腌制牛肉的时候放油也是为了使牛肉滑嫩。
