浸泡好黑木耳
土豆切丝后冲水
这就是干豆腐，沿着纹路切成四块
锅中放一点油，把豆腐煎到两面金黄后拿出备用
锅中重新放少许油，放入蒜蓉和生姜丝，小火煸炒出香味
加一勺豆瓣酱继续煸炒
加入土豆丝
加入前面煎好的豆腐
加入酱油上色。两小勺左右
加入开水到豆腐的二分之一处
加入一勺白糖。烧开继续大火烧1分钟左右
加入黑木耳，继续烧1分钟
加入青椒丝。开始掂锅，让食材充分吸收汤汁到快收干
加入鸡精，淋上香油就可以出锅了
这就是大名鼎鼎的鱼香豆腐！色泽金黄的鱼香豆腐，鲜美，外焦里嫩！
1、豆腐要买干豆腐，北方人叫北豆腐。这种豆腐含水少，比较结实，烹饪时不会散。
2、豆腐一定要煎到两面金黄。传统做法是要把豆腐油炸过的，我觉得没有必要，我觉得放一点点油照样可以把豆腐煎到两面金黄，健康而且美味不减。
3、鱼香豆腐的配料也不是固定的，有人加生姜丝，也有加胡萝卜丝，笋丝的，我放土豆丝发现也一样味美，而且这个食材大家又容易找到。
4、土豆切成丝后一定要在水里冲一下，那么炒的时候才不会粘连或者粘锅的。
5、鱼香味的调制，豆瓣酱，生姜和蒜应该是不能少的，这是鱼香味最基本的调制原料，复杂的我就不介绍，那样太麻烦。
6、因为豆瓣酱很咸，所以放一勺就可以了，但颜色不够深不好看，我们可以加点老抽来上色，记住，这道菜千万不要加盐，否则会很咸的。
7、黑木耳不需要长时间烹煮，那样营养会流失，所以是在后面放的。
8、做鱼香豆腐一定要记得加点糖，那样的豆腐才真正的好吃，鲜美，咸中带那么微微的甜，实在是美味。
1、进入三伏天后，天气会越来越热，而且在江南，除了热还会感到闷，主要是空气中湿度太高的缘故。这个时候，很多人会出现身体不适，特别是身体原来就比较虚弱的人，胃口也会不好，古代学者认为“夏季暑湿，适宜清补”。暑湿对脾非常不利，而味苦的食物具有泻燥的功能，不宜多食，因此日常饮食中以适当多食甘凉或甘寒为宜。并且，夏季归心，而心喜凉，宜食酸，所以夏季应适当多吃一些性酸的食物，如菠萝、西瓜等。
2、大热天吃豆腐就是不错的选择。它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、解酒等。
3、为什么叫鱼香豆腐呢？八大菜系中的川菜以调味着称：一菜一格，百菜百格。就是指用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和葱、姜、蒜等普通的调味品，调制出多种复合味：如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味、怪味等二十三种之多。鱼香味即是其中之一，以鱼香肉丝为代表。鱼香茄子则是以同样的调味手法烹饪而成的菜品。因此，鱼香并不是指真的有鱼，而是指一种独特的风味！一般我们自己做的时候用蒜，姜和豆瓣酱就能调制出这个鱼香味。
我们今天做的鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成，但平时我们自己做一般不放咸鱼，我们用豆瓣酱，生姜和蒜蓉配制出鱼香味，这道菜的特点是外酥内空，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。
适合脾虚痰湿体质：长夏主脾，这个季节湿气也很重，益吃些健脾去湿的食物。比如：冬瓜、薏米、红豆、荷叶，都是不错的食材。
适合体质虚弱、气血亏虚、易感冒体质：黄芪补气升阳，尤其适合体质虚弱、气血亏、血压低的人，夏天服用也正是好时机。
适合阳虚、寒性体质：这种体质的通常都非常怕冷，手脚冰冷，更要利用夏天阳气最升发的季节吃些生姜、蒜、胡椒等温性的食物。
准备好一碗白醋，一斤虾大约100-150毫升白醋，锅中水做大开
倒入虾后，立即倒入白醋
倒入白醋后，水再开就转小火慢煮，似开似不开的样子，大约10分钟，白醋能将虾清洗的很干净
捞出后，用清水冲净备用。这都是白醋的功劳啊
将葱丝控干水，与红椒丝放入容器中
橄榄油烧热浇在上面
然后放入白糖、蒸鱼豉油、凉开水兑成汁
