所有罗宋汤都以甜菜汤为底，然后可以加入别种蔬菜。最简单的罗宋汤只有甜菜、盐、糖、胡椒粉和一点柠檬汁。其它经常加进的蔬菜包括卷心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱。成分由各地不同。波兰人经常加卷心菜和马铃薯，乌克兰人常加番茄。偶尔也有加牛腩或用清牛肉汤作的。成汤以后冷热兼可享用。欧洲和美洲人经常加一点酸性稀奶油。
正宗的罗宋汤（Борщ）是指来自俄罗斯的红菜汤，由于前苏联时代的盟国如波兰、白俄罗斯、摩尔多瓦、乌克兰也流行这鲜甜浓郁的蔬菜汤。亚洲的不少西餐厅亦有供应。
烹制罗宋汤的方法有上百种，正宗的乌克兰红汤，会先在水里加一些煎好的牛肉（这样会省一些煮汤的时间）或直接加生的牛肉或猪肉，待肉煮熟后，再加上蔬菜（番茄、甜菜、卷心菜、洋葱以及胡萝卜，等）。煮汤的时间一般为20-40分钟。装盘并淋上些许酸奶油，真是美味无穷！
罗宋汤食谱
- 400 g 牛肉.
- 2 个一般大小的红甜菜头.
- 200 g 卷心菜
- 4 个小一点的土豆.
- 1 根胡萝卜
- 2 个番茄
- 1 汤匙醋.
- 盐、胡椒调味，适量
- 欧芹、时萝以及小洋葱若干，后加。
罗宋汤制作过程
牛肉及洋葱
番茄及甜菜根。
分别煮牛肉汤和煎蔬菜配料。
最后放在一起煮数十分钟。
另一份煮罗宋汤的菜谱
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配料
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英制
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公制
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四个新鲜的真空包装的红甜菜根
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约 1lb 6oz
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约 600g
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白色的卷心菜
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4oz |
100g |
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小土豆
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4 |
4 |
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中等大小的胡萝卜
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1 |
1 |
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中等大小的番茄
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2 |
2 |
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中等大小的洋葱
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1 |
1 |
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牛肉（切块）
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14oz |
400g |
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新鲜的时萝
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8 根 |
8 根 |
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橄榄油
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3 汤匙 |
3 汤匙 |
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大蒜
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2 瓣 |
2 瓣 |
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欧芹 (放在面上作装饰用)
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8 根 |
8 根 |
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醋
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1 茶匙 |
1 茶匙 |
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奶油或麦淇淋
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2 汤匙 |
2 汤匙 |
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酸奶油 (根据口味)
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2 汤匙 |
2 汤匙 |
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盐和胡椒适量，根据口味
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