意大利面酱的制作

【厨房秘笈】意大利面酱的制作

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很久没有发表我的厨房秘笈系列了，这次公开一下我的意大利面酱的制作过程（过程详尽，包你学会）：

主原料：亨氏意大利原酱（生的）、紫皮洋葱一头、蘑菇罐头一罐、牛肉末200克（肉食科的可以多一些，比如我就用了300克）

辅料：橄榄油、盐、糖、黑胡椒粉

第一步主料的处理：

罐头蘑菇.jpg

蘑菇切片.jpg

将蘑菇罐头打开，用清水浸泡蘑菇20分钟，为的是去除罐头的防氧化剂的味道，然后将蘑菇切片待用。

紫皮洋葱.jpg

意大利酱.jpg

亨氏香肠口味意大利酱.jpg

将紫皮洋葱洗净，切成洋葱末，（切完洋葱末我已经哭的不行了，就没有拍照片），亨氏意大利原酱罐头打开待用，我经常买这个牌子的意大利原酱，因为有很多种口味可以选择：意大利香肠口味、蘑菇口味、芝士口味、洋葱口味以及原味等，我最喜欢的是蘑菇和香肠口味的。

牛肉馅.jpg

牛肉末不用处理了，待用。

第二部制作过程：

起油锅倒入适量的橄榄油，待油热后加入牛肉末翻炒，颜色变白后加入一些黑胡椒粉，目的是去掉牛肉的腥味。

炒熟牛肉馅.jpg

待肉馅炒熟后加入洋葱末，继续翻炒。

加入洋葱末.jpg

等到炒出洋葱的香气后，倒入意大利原酱，转小火继续翻炒。

加入意大利酱.jpg

等到一锅酱冒泡后加入蘑菇片，继续翻炒。

加入蘑菇片.jpg

这时可以根据自己的口味加入适当的盐和糖，如果喜欢黑胡椒味道浓重的朋友，可以继续加入黑胡椒粉。最后一道正宗的意大利面酱就翻炒成功了。实际上用翻炒这个词不太合适，应该用熬制比较合适。

意大利面酱.jpg

酱做好了自然就要煮意粉了，我来晒晒我用的意粉。

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煮好后浇上新做好的意大利面酱，再加上芝士，味道绝对正宗。

成品加芝士.jpg

吃意大利面的时候还可以配一些佐餐配料，比如现磨的黑胡椒、辣椒仔、芝士粉等。

佐餐配料.jpg

希望朋友们都尝试一下，请关注下期秘笈——油焖大虾