美食让人垂涎 — 世界各国飞机餐（THE DELICACIES LET PEOPLE DROOL – AIRPLANE MEAL AROUND THE WORLD）
2007-06-26 16:16
乘坐飞机在三万英尺的高空，乘客的味觉会失去40%，味蕾也随之迟钝。为此，各国航空公司会为其尊贵的乘客准备一份怎样的丰盛美味大餐呢？
一盒饭、一份沙拉、一个面包、一份甜点外加一杯饮品！看似简单的一份飞机餐，从配制、摆盘、包装到成品餐食进入冷库，其实却是经历了最少12个小时、至少十余道程序才能端上飞机！经过空姐二次加热后，飞机餐才会变成真正的成品。为你配餐的主厨也不是一般的厨师，而是国内外顶级大厨！
加拿大航空飞机餐（Air Canada）
乘客拿到的餐食都是等质等量的，误差以克计算。从选材开始，航空配餐就体现出“严”字方针：海鲜类全部为鲜活品质，家禽、畜类及一切原辅材料必须由合格的签约指定供货商提供。
加拿大飞机餐(Air Canada)
仅精细蔬菜就有几十个品种，杂豆、青豆、毛豆、刀豆、蜜豆、西兰花、菜花、甘笋条、青笋丁、芋头块、南瓜段、冬瓜脯……再看看主食：龙虾、三文鱼、石斑鱼、银雪鱼、蟹肉、小牛肉、精肉排最为常用，黑红鱼籽酱、蟹黄的鸭肝酱、酿水橄榄等是常备辅料。
芬兰航空飞机餐(Finnair)
法国航空飞机餐(Air France)
设计餐谱： 按照不同航线、不同舱位和航空公司自身特色的要求，配餐公司每种飞机餐 将最少提供三套备选餐谱供航空公司前来挑选。
法国航空飞机餐(Air France)
原料采购：
每天早上9时至10时，鲜脆嫩绿的水果蔬菜、新鲜生猛的肉类海鲜均要通过精选、过磅、检验三关后收货。
德国汉莎航空飞机餐(Lufthansa)
原材料初加工：
蔬菜、水果、海鲜、蛋类和肉类经过清洗、消毒后，分类存放，然后再送到各车间进行制作、烹调。
德国汉莎航空飞机餐（Lufthansa）
烹制：
为保证食品的新鲜和卫生，烹调好的餐食必须先进行快速降温冷藏，达到规定温度后再由配餐间进行装配。
配餐：
装配好的飞机餐会立刻被存放到冷库里保鲜，根据航班动态，按时配送上飞机。
台湾长荣航空Hello Kitty飞机餐（EVA AIR ）
上机:
为了保证餐食一直处于低温以抑止细菌繁殖，连送餐车里都只有15摄氏度。
澳大利亚航空飞机餐(Qantas Airways)
美洲航空飞机餐（American Airlines）
美洲航空飞机餐(American Airlines)
美洲航空飞机餐（American Airlines）
日本全日空飞机餐（ANA）
日本全日空飞机餐（ANA）
国泰航空飞机餐（CathayPacific）
国泰航空飞机餐（CathayPacific）
国泰航空飞机餐（CathayPacific）
印度航空飞机餐（AIR INDIA）
印度航空飞机餐（AIR INDIA）
泰航飞机餐(Thai Airways)
阿联酋航空飞机餐（Emirates）
阿联酋航空飞机餐（Emirates）
大韩航空飞机餐（Korean Air）
海湾航空飞机餐（Gulf Air）
日本全日空航空公司
法国航空公司
芬兰航空公司
加拿大航空公司
新西兰航空公司
美国美洲航空公司
澳大利亚航空公司
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