夏天姜的10种吃法与42种妙用
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。生姜温中、散寒、止痛，夏天在空调房间里呆久了容易风寒感冒，吃生姜可以疏风散寒；生姜中的挥发油成分可促进血液循环，对大脑皮层，心脏的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用，吃生姜可以提神醒脑；夏天多吃凉食，难免滋生病菌，生姜则有杀菌解毒的功效；夏季排汗多饮水多，胃液冲淡食欲不振，生姜中的姜辣素能刺激舌头的味觉神经和胃粘膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌，从而起到开胃健脾，促进消化，增进食欲的作用。
1、姜酒鸡
材料：鸡1只，黄酒4碗，姜1大块，枸杞少许(可有可无)
盐少许(可有可无)
做法：
1.鸡洗净切块，姜拍扁待用，
2.锅内放入少许油(我用少量的鸡油煎的)，入姜爆香，放入鸡
块炒至变色倒入黄酒，
3.加入枸杞，盖上锅盖大火烧开改小时慢炖至肉质酥烂加盐调味。
鸡加了酒就很容易煮得酥烂，姜多放最好，盐与枸杞可有可无，老家的做法是不加其他材料的，就只有鸡，黄酒，姜，少量盐。这是我儿时一直吃到现在的味道，不管是亲戚家/朋友家/同学家还是自己家都是这么做的。
2、姜葱鱿鱼卷
材料：
主料：新鲜鱿鱼300g
配料：红辣椒2个、葱1截、姜1小块
调料：生抽1大勺、鸡精少许
做法：
1. 红辣椒、葱切片，姜切丝；
2. 鱿鱼切花，汤锅加水和1/3姜片，水开后放入鱿鱼焯烫，2分钟后捞出、沥干水分；
3. 另起锅，烧热，放少许油，油热后放入剩余姜片；
4. 小火炒出香味后，放入焯烫后的鱿鱼；
5. 翻炒1分钟，加入红辣椒；
6. 炒匀后加入1大勺生抽；
7. 加入葱；
8. 加少许鸡精，翻炒均匀即可。
3、仔姜炒肉丝
仔姜有姜独特的辛辣味但脆嫩而水灵，在四川是极受欢迎的蔬菜，既可以直接烧菜，比如仔姜炒肉丝、仔姜烧鸭、仔姜烧鸡等等，更是四川泡菜中不可缺少的成员，而且是使一坛泡菜水更香更醇、使其他的泡菜更脆更嫩的秘密武器之一。
材料：
猪肉(或者牛肉)200克、仔姜200克、芹菜(或者青椒)50克、红尖椒20克、盐适量、鸡精少量、淀粉2茶匙(10ml)、生抽2汤匙(30ml)、料酒2茶匙(10ml)、糖1/2茶匙(2克)、油
做法：
1、 材料。
2、用刀将仔姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，用1/2茶匙的盐拌匀腌制10分钟，然后沥干水分。
3、 芹菜去老叶切成细丝、红尖椒去籽去蒂切成细丝、猪肉切成细丝。
4、猪肉加1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油和适量水延顺时针方向拌匀，腌制15分钟，让肉充分吸收水分。
5、将1汤匙生抽(15ml)、1茶匙(5ml)淀粉、2茶匙(10ml)料酒、1/2茶匙(2克)糖和适量盐、少量的鸡精加适量肉汤(或者水)兑成芡汁待用。
6、 炒锅烧热，放入3汤匙(30ml)油，放入肉丝炒变色。
7、 加入仔姜丝和芹菜丝、红椒丝炒匀。
8、 倒入步骤5中兑好的芡汁炒匀，视情况淋1勺油炒匀即可出锅
4、可乐姜焖鸡
原料：鸡翅中500克 姜1大块 可乐500ml 锡纸一大张
调料：生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml) 盐1/4(1克) 糖1/2茶匙(3克) 鲜柠檬汁2汤匙(15ml)
做法：
1) 鸡翅清洗干净，沥干水份后，用叉子在鸡翅的正面扎孔(有鸡皮疙瘩的那面哈)，背面用刀轻轻划两刀，方
便一会儿的腌制。
2) 把鸡翅放入容器中，挤入鲜柠檬汁拌匀后，腌制5分钟左右。姜去皮，切成1.5mm宽，5cm长的细条备用。
3) 平底锅中不倒油，大火加热后，改成中小火，直接将鸡翅放入(扎孔的那面朝锅底，用刀划过的那面朝
上)，慢慢煎成金黄色，这时还会有油从鸡翅中溢出，然后再翻面煎至金黄，直道把鸡翅里面的油彻底煎出来，
把姜丝放入锅中炒香。
4) 往锅中倒入可乐，再淋入生抽，老抽，盐，和糖调匀。这时，因为没有撇沫的原因，汤面会出现浮沫，我们
可以直接用勺子撇去，也可以把锡纸轻轻揉成团，再展开覆盖在汤面上。
5) 转中小火炖10分钟，然后取下锡纸，转大火收汁即可。
5、姜汁菠菜塔
材料：
菠菜400克、姜40克
调料：香油1大匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、醋1.5大匙(20ml)、鸡精少许、盐适量
做法：
1、姜用工具擦成姜茸，将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易；
2、菠菜去根部，淘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中；
3，汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用：
4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中；
5、用姜泥和调料将菠菜拌匀，用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣过来，用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。
6、英式柠檬姜茶
原料：柠檬、生姜、蜂蜜
做法：
1. 将柠檬去皮去籽，切成小块；生姜去皮切成细丝。
2. 一层柠檬姜丝，一层蜂蜜，依次放入到一个干净无油的玻璃瓶中，盖紧瓶盖，放入冰箱保存，三天后即可饮用。
3. 取一勺柠檬姜丝及析出的汁液，置于杯底，冲入温水即可。
贴心提示：为防止变质，一次不要做太多，做好后需放冰箱保存，一周内饮完。
7、糖醋仔姜
材料：
仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克(冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量以能没过姜片为宜)、盐2茶匙(10ml)、枸杞8粒
做法：
1、将仔姜表面洗干净(不用刮皮，姜皮的功效更强)，切成薄片，用盐抓匀腌制20分钟。
2、将白醋和冰糖以及枸杞放入锅中加热，使冰糖溶化，然后盛入一个干净无油的可密封的容器晾凉待用。
3、将腌制好的姜片攥干水分待用，攥出的姜汁可以腌制肉类或者做凉拌菜。
4、将攥干水分的姜片放入姜醋汁中密封腌制1天即可，腌制时间越长越入味。
8、民间的感冒治疗法--姜汁红糖水
原料：生姜，红糖
步骤1：生姜洗净切块，然后用刀面用力拍散。
步骤2：锅中加入2碗冷水，放入生姜一起煮五分钟这样；然后加入1大勺红糖搅拌融化均匀。
步骤3：三十秒这样后就可以盛出来喝了，最好趁热一口气喝完，然后盖好被子好好睡一觉，连续三，四天这样，感冒就应该有会很大的好转。姜的作用就是暖胃散寒，红糖是补血的，老百姓都有姜汤预防感冒、调理肠胃、消炎、去湿活血、暖胃、止呕的常识！
9、葱姜龙虾炒饭
材料：龙虾一只(波士顿龙虾)，剩米饭，甘蓝，胡萝卜，葱，姜，盐，糖
1,把龙虾切成小块备用；葱切葱花，姜切片，这个的量一定要大，我一般一只一斤半的龙虾放100克葱，50克姜。
2,把甘蓝切成丝，胡萝卜也切丝。
3,起锅倒油，油的量是平时炒菜的三倍的量，油热后放入龙虾块翻炒，不停翻炒一直到龙虾都变红熟透，一般要是一斤半的龙虾我要翻炒10分钟。龙虾炒好后，我们放入葱姜，放入比平时炒菜略多的盐，和少量的糖翻炒，等到闻到葱姜和龙虾的香味混合后，我们把龙虾盛出，葱姜捞出扔掉，锅里的油留下。
4,这个时候我们就用剩下的油来炒米饭。油热后，我们放入甘蓝丝和胡萝卜丝(可以换成你喜欢的蔬菜)，然后放入剩米饭加入少量的盐翻炒均匀就做好了！
10、麻油仔姜
做法：
1，新嫩仔姜少许，一块两块都行，剥去表皮上淡紫红的薄衣，洗净后撕成小指头大小的菱形块，顺着姜的丝绺撕，不成菱形块都不可能，再小点也不妨，更宜入味。
2，找一个干净的玻璃瓶，把撕好的姜块放进瓶里，倒上足够没过姜面的酱油或生抽，用干净筷子捣一下，压压实，喜欢吃甜的可以撒几粒白砂糖，最后倒上麻油封住瓶口，麻油只要盖过酱油的面就可以了，不需要多。
3，盖紧盖子，放进冰箱，过两三天就可以吃了。
这个麻油仔姜吃口脆嫩，不嫩不咸，还有麻油香，早上下一碗白粥，精神也有了，头脑也清醒了，胃口也打开了，又方便，比酱瓜豆腐乳好吃许多。
11、生姜的42种妙用
根据我国后汉时代的药书《神农本草经》记载，生姜早已被国人用做药物使用，当时的名称叫做百辣云、炎凉小子、勾桩指等等，其原产地据说是生长在亚洲热带地区，后来才移植到我国栽培，如今已是家家必备的佐料之一。无可否认的其神奇的功效已被多数的妇女们暗暗称赞者，事实上，生姜的用途不仅限于厨房佐料，据《神农本草经》记载揭示《经久食用生姜可通神明也》。
在当时的中医们已使用它来治疗病人，直到明代李时珍大医师著作的《本草纲目》一书里，已证实生姜在医学上占有相当重要的地位。为使您的生活过得更加快乐美满，特提供生姜的民间疗法四十二种以供参考：
(1)感冒
俗语说：“感冒时，将陈皮、紫苏、甘草及老姜一齐煎熬服用可以治愈。”陈皮是于燥的橘子皮，紫苏及甘草在中药店均可买到，只要将上列四种药物各取三钱，加入500CC水一齐煎熬，趁热喝下可以治愈重感冒。
(2)咳嗽①
先将二个大梅用火烤到表皮焦时为止，接着取跟梅同样数量的生姜用火烤，烤过后磨碎成姜汁，然后将姜汁和梅用纱布挤出汁液注入碗内，再加入粗茶趁热服用可以治疗重咳嗽。［梅即酸梅(非梅干)，食品店有售]
(3)咳嗽②
取跟大姆指大小的老姜磨成碎姜，加人蜂蜜和开水趁热服用可治咳嗽，假如再加入莲藕汁效果更好。再者，取小酒杯量的莲藕汁十分之一量的姜汁和少许盐水、泡入热开水服用可以抑制咳嗽。
(4)百日咳
将莲藕磨碎后用纱布挤出汁液注入碗内，同时加入少许的砂糖和盐，最后渗入莲藕量十分之一的姜汁，搅拌后冲开水趁热服下可治百日咳。同时，用老姜磨成姜液后，用纱布沾来擦拭喉咙将更具效果。
(5)发热及虚汗
发热时取萝卜汁三小酒杯、姜汁一小杯、酱油一杯半，热的浓茶40CC搅拌后饮用可治此症。同时，在睡觉前用纱布沾热姜汁擦拭身体，对于虚汗的治疗具有功效。
(6)咽喉炎
咽喉炎时取蛋黄一个，姜汁二、三滴，少许的砂糖，再泡入热汤搅拌均匀后趁热喝下可以消除咽喉肿。
(7)肺炎
把毛巾放在脸盆内和生姜、醋一齐煮，待醋烧开后取毛巾揉胸部及背部，必要时用纱布将毛巾捆在胸部敷着，但不能绑得太紧。(注意：姜和醋的比例为一比六)。
(8)支气管炎
取二、三个老姜磨碎，再用纱布挤汁，然后用纱布沾姜汁擦拭喉咙，必要时用不透水的塑胶布将沾有姜汁的纱布固定在喉部效用更佳。
(9)关节炎
把磨好的姜汁用火烧开，趁热用纱布沾汁敷在患部，只要经常这样做可以减轻关节炎的痛苦。
(10)神经痛
取热姜汁来敷问患部，然后用麻油涂患部，再者贴上一块(由姜、面粉、马铃薯三种原料)作成的药膏效果更好，这种疗法虽不能治愈神经痛，但对减轻神经痛则有帮助。
(11)颜面神经痛
先用姜汁敷在患部再贴上(由姜、面粉、马铃薯三种原料)做成的姜膏，毛发部份贴不上药膏时可用姜油揉拭之。(姜油是由姜汁和麻油参半混合制成)。姜膏的制法见(四二)。
(12)风湿症
用姜汁敷上患部后，贴上(由姜、面粉、马铃薯)制成的姜膏，然后用姜油擦拭患部效果更佳。
(13)痛风
病风时，取煎熬萝卜叶的汁和姜汁混合，然后用来擦拭患部如此可以减轻痛苦。
(14)脊椎骨疡
取二两的老姜和500CC的水煮成姜汤，用毛巾沾汤敷患部，每日二回，一回三十分钟，只要经常敷，将可得到意想不到的效果。
(15)胆石症
取大咸梅一个加上少量的姜汁冲热茶服用，轻者每日二至三回，重者再取五两的老姜和2公升的水熬成汤，用来擦拭患部后贴上由(由姜、面粉、马铃薯制成的)姜膏更具效果。
(16)肝病
肝脏发肿时用姜汤敷上患部再贴上如前项的药膏可消除发肿。假使经常疼痛可见用鬼芋煮成的汤闷患部效果不错。
(17)胃下垂及胃弛缓
胃弛缓即胃壁肌肉松弛、消化系统不良、食欲不振，经常会有打呃(嗝)、呕心症状、假使得了此症可取二两的姜，加三钱的苍术加以煎熬服用，上述份量是一日份。(苍术在中药店可买到)。
(18)胃扩张
将老姜切片炒焦后置于碗内冲热开水饮用，一日三回经久饮用效果很好。
(19)慢性胃炎
将老姜片炒焦后置于碗内冲热开水，俟冷却后饮用，再者，炒过的姜和水加糖煎熬饮用，经过三周后效果即可显示出。
(20)慢性肠炎
将老姜片置于袋内煎熬成汤，然后用姜汤坐浴(只限下半身)，每次十分钟，如此可以暖和全身，促进血液循环的畅通，不但可治慢性肠炎对于肚子常出毛病的人也是一大福音，再者，以萝葡的干叶煎熬而成的汁液加上姜汁来坐浴效果更佳。
(21)腹痛及胃痛
取二个威梅置于碗内加上1/3量的姜汁，20CC酱油，少许的砂糖，然后冲开水趁热饮用可以止痛。胃痛时用毛巾沾姜汁擦拭患部也可减轻痛苦。
(22)食物中毒
食物中毒时应采取的紧急措施如下，假使是吃兽肉、鱼类、及菌类中毒者应饮用姜汁。若吃竹苟中毒时取五钱的姜汁加上一两的麻油饮用。
(23)泻肚
将生姜烤焦后磨成粉末，取五钱姜粉和粥汤混合饮用，对于急性泻肚的治疗效果很好，假使情况相当严重，取姜、咸梅、黄莲、当归、阿胶等相互混合服用亦可见效。
(24)慢性泻肚
用白米和糯米混合煮成稀饭加上少许的姜汁搅拌后食用之，再者，用姜汁来坐浴效果更佳，为了治疗此症，必须要有耐心慢慢地就会有成就的。
(25)头痛及齿痛
头痛时，取同量的姜汁和麻油另加一点蜂蜜混合成药物，擦拭头部可以治疗头痛。同样地，将磨碎的姜汁和面粉混合成粘状物，牙痛时取粘状物贴在牙痛部分的颊面可以镇痛。
(26)蓄脓症及鼻子不通气
患蓄脓症时，用姜、面粉及马铃薯等制成的所谓姜膏贴鼻根、鼻侧、眉间、前额都可以产生良好效果。若鼻子不通气时可用粗茶(茶叶煮滚)加入少许盐分洗鼻孔，然后用棉花沾姜汁插入鼻孔擦拭，一日三回即可。
(27)夜尿症
患夜尿症时用萝卜的干叶煎熬的汁液和姜汁泡入温水坐浴，久而久之自然会有见效。
(28)食欲不振
把萝卜磨碎后加上少许的姜汁搅拌后用来佐餐，对于增进食欲和帮助消化具有功效，假使胃部感到堵塞食欲不振时可吃下几片姜，或者喝一些煎熬的姜汁均可。
(29)腺病质
患者青白色腺病质的儿童只要用热姜汤擦拭身体即可改善肤色，此法大人也可以使用。
(30)麻诊
取一汤匙量的萝卜汁、姜汁一、二滴，少许的盐和砂糖加五倍的温开水搅拌服用。上述数量是一日份可分三次服用，可以帮助发疹。上述药方是一岁乳儿的份量，若是五岁份量可以加倍，十岁者可加至四倍，视年龄斟酌之。
(31)孕吐
取半夏和扶答、老姜煎熬趁热喝其汁液可以防止孕吐。一日的份量是老姜及半夏各四钱、获警三钱、300C。的水，煎熬到150CC时即可停火，本处方可分数回服用。
(32)痔核
取一两老姜磨碎后放人温水坐浴，如此可以使患部感到温暖，并且帮助血液循环，不用说此法可以用以治疗痔核。只要每日坐浴一回，久而久之自然可以奏效。假如再加上萝卜煎熬的汁液效果更佳。再者坐浴过后，在肛门贴上姜膏更能及早痊愈。
(33)冻伤
将生姜切片装入布袋后置于浴池内洗澡可以疗伤。再者，将切片的姜煮成汤用来敷上患部亦可见效。
(34)湿疹
取萝卜的干叶煎熬的汁混合姜汁用以擦拭患部，大约经过一、二周后可以完全治愈。
(35)头皮
取姜汁一小杯和山茶油一起煮开后冷却，再加入200CC的麻油即可用来擦头皮，只要三日一回不出二周可以见效，若长久使用自然可与头皮绝缘.
(36)肿疱
脓疮时，取磨碎的马铃薯和少许姜汁混合成泥状贴在患部即可消肿，但三岁以下的婴儿皮肤较敏感不可使用此药。
(37)割伤及咬伤
割伤时，姜汁和麻油制成的姜油或姜膏来敷患部即可，万一被狗、老鼠及毒虫咬伤，同样地用姜油和姜膏来敷患部亦可。但是被疯狗咬伤必须再送医院急救不可迟疑。
(38)晕车
容易晕车的人只要在乘车、船之前三十分钟饮用热姜汁，一定可以得到意想不到的效果，再者，连着打嗝不停时猛喝一口姜汁，马上就可以阻止打嗝。
(39)中暑
中暑时先用薄姜汁灌入患者口中，俟恢复意识时用姜汁、莲藕汁和温汤制成的汁液给患者喝下，同时用姜油在其头部擦揉效果更好。
(40)肌肉僵硬
肌肉僵硬时取磨碎的老姜加上同量的豆腐和面粉混合成泥物状贴在患部，假使干了再换新的。如此地反复敷贴可以使肌肉感到舒畅。
(41)呕心
取刨过皮的姜置于日光下晒干后下锅煎焦。呕心时取煎焦的姜三钱和同量的丁香加入200CC的水煎熬，再用纱布过滤汁液饮用效果奇佳。再者，取半夏和老姜各二钱煎熬服用效果也相同。
(42)姜膏的做法
首先将马铃薯刨皮磨碎加上同样的面粉和十分之一量的姜汁混合而成泥状物，然后将泥状物铺在布条上(大小是6至10厘米)即称之为姜膏。
上述的处方除了特殊注明外均是供大人使用的份量，十五岁以上者可使用本处方。以下者使用三分之二量、孕妇也使用三分之二量为宜。但患有心脏病、肾脏病、高血压，份量及回数应减少使用。
一般而言，老姜比嫩姜药效果来得佳，纵然说，姜的用途有多种，但患者有痔疮者假如食用太多，对于病情不但无法改善反易恶化，因此食用者不得不注意节制，再者，有皮肤病的人也要注意，特别患有急性炎症者更不能多食，以上所列有关姜的医学用途，希望你能适时采用，使生活过得更美满、快乐。并希望大家多印赠此书救世、利益大家，减少病苦，是一件最有价值的善事。
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