姜撞奶----冬日里的温暖饮品

 

     姜撞奶曾是我的心病！连续失败了4次，最终，第5碗，大家看到了~~我终于成功啦。

    在美食天下里，姜撞奶的帖子我几乎都翻遍了，总结各种自己失败的原因，后来多亏咨询了丝丝，丝丝帮我分析原因应该是出在我用的生姜上，后来用了老姜，果然成功啦。勺子稳稳当当的上面不会沉哦。

    灰的小贴士，大家要仔细看下哦，可是我的失败经验总结。

    用勺子舀一勺，像老酸奶一样哦。姜味很香，甜丝丝的夹杂些许的微辣，口感爽滑，别有风味，冬天吃点生姜还是很好的哦。假如失败了，就和我一样当姜味牛奶喝吧，别浪费哈，对身体还是有益处的哦。

    源于珠江三角洲一带民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

　　姜，素以药食俱佳见称，研究发现，生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，经常食用能保健强身，养生益寿之效果深受各界人士喜爱。

　　关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。

【姜撞奶】

1、  准备所需材料。

2、  老姜去皮后切成块，放入搅拌机中搅碎。

3、  将生姜汁过滤出来备用。

4、  鲜牛奶倒入锅中，加入适量白糖。

5、  中小火煮至沸腾前的状态，即锅边冒小泡泡，大约六七十度的样子。

6、  将煮好的牛奶举高迅速冲进装有姜汁的碗里，几分钟后姜撞奶自然凝固即可。

 

灰灰小贴士：

◎煮牛奶时，可以加一勺奶粉，增加脂肪含量，会更容易成功。

◎牛奶的温度保持在六七十度，如果没有温度计，就在锅边冒小泡泡的时候关火。

◎牛奶冲进姜汁后，不要搅拌，几分钟后会自然凝固。

◎牛奶选用水牛奶最好，如果没有也可以用全脂的牛奶。

◎一定要用老姜，因为老姜含有淀粉，并且要使用现榨的新鲜姜汁。

◎姜汁和糖的用量可以根据个人口味增减。

◎没有搅拌机的话，也可以将生姜剁碎后，用纱布包好挤出姜汁。

文章来源：薄灰的日志