百汤之首-保元汤
保元汤的用料: 1.瘦牛肉 2.黑色鲫鱼一条(手掌大小去腮去内脏,鱼鲜可不去鳞) 行水利尿,补而不上火,入肾,补充精蛋白。黄牛肉入脾易上火,黑鲫鱼入肾,补而不上火,从而达到阴阳平衡。 3.猪蹄一只(破开) 强筋,补充胶原,选前蹄、后蹄油脂较多;对于少数民族可选用两只鸡爪代替。 4.山楂三枚 没有鲜山楂可用干山楂片9~12片代替,山楂中的酸性物质帮助紫砂化肉为液、去除汤中多余脂肪。 5.大红枣十枚(带核,糖尿病者大枣炒焦用) 补益气血。
保元汤煲制过程的注意事项: 1、必须选用正规的电动紫砂锅2、牛肉、猪手不可焯洗3、牛肉切丁、鲫鱼去腮去内脏、猪手破半 ;没有鲜山楂可选干山楂9-12片替代4、冷水下锅水位距锅沿一指5、堡制过程中不可骤冷骤热,不可明火直接加热6、不可添加任何佐料或调味料7、档位放置自动挡煲8-12小时8、不可用金属器具搅拌9、外胆煲煮中散热不可直接触摸10、煲煮中锅下建议放置隔热板 食用注意事项:1、不可用金属器皿盛放2、不可加放任何作料或调味料3、随餐饭前空腹温饮4、一锅一人一日饮尽5、保健七天一锅,调理三天一锅,重症一天一锅。 |
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