私家菜的做法 共5898道菜谱，当前在第26页
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糖醋蜇皮 点击：802工艺：拌 口味：酸甜味 特色：味道甜酸，质地脆嫩。 主料：海蜇皮400克
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粉葛煲鲮鱼 点击：557工艺：清炖 口味：咸鲜味 主料：葛根400克,鲮鱼400克
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粉排骨藕[图] 点击：2294工艺：粉蒸 口味：咸鲜味 主料：猪排骨(大排)1000克,莲藕500克 辅料：籼米粉（干、细）250克,糯米粉250克,
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窝烧牛脑 点击：627工艺：软炸 口味：炸烧味 特色：色金黄，味香酥。 主料：牛脑500克
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秘制叉烧[图] 点击：1592工艺：烧 口味：甜味 主料：猪肉(肥瘦)5000克
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石码牛肉干 点击：591工艺：烤 口味：咸鲜味 特色：色泽红艳，油润光亮，肉质柔韧，薄厚均匀，气味芳香，营养丰富。 主料：牛肉（瘦）5000克
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盐水蹄膀 点击：743工艺：煮 口味：咸鲜味 特色：皮脆肉酥，花椒味香，健脑益智，强身健体。 主料：猪肘1500克
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盐水肫肝 点击：849工艺：蒸 口味：咸味 主料：鸡肫1000克,鸡肝1000克
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盐水羊肉 点击：688工艺：蒸 口味：清香味 特色：清香味咸，食之不腻。 主料：羊肉(瘦)1000克
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盐卤鸡片 点击：404工艺：卤 口味：咸鲜味 特色：味道香醇，食而不腻。 主料：鸡胸脯肉500克 辅料：黄瓜100克,
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百合猪肺煲 点击：1103工艺：炖 口味：咸鲜味 特色：味香汤美。 主料：猪肺500克 辅料：百合15克,杏仁10克,
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百合养心鸭 点击：452工艺：原炖 口味：原本味 主料：鸭1000克 功效： 清心安神，解郁益智。
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白果猪肚煲 点击：1786工艺：煮 口味：咸鲜味 特色：汤醇味鲜。 主料：猪肚600克 辅料：白果（鲜）50克,
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番茄蕨菜绣球[图] 点击：615工艺：碎屑料炸 口味：酸甜味 特色：红艳晶亮，酸甜松脆。 主料：蕨菜200克,猪肉(瘦)200克 辅料：鸡蛋150克,
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生扒羊肉 点击：496工艺：扒 口味：原本味 特色：香味醇厚，肉质软嫩，如同豆腐，不嚼即化。 主料：羊肉(肥瘦)1000克 功效： 中老年保健食谱
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甜酱杏仁 点击：379工艺：其他 口味：甜味 特色：合格成品应为金黄色，有光泽，味道鲜香，酱味浓厚，脆而不软。 主料：杏仁10000克
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瓤酸菜卷 点击：301工艺：清烹 口味：酸甜味 主料：白菜300克,猪肉(肥瘦)300克
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瑶柱雪蛤膏煲鸡 点击：878工艺：清炖 口味：原本味 主料：鸡800克 辅料：雪蛤膏25克,干贝15克,
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珊瑚酥鸭 点击：362工艺：炒 口味：咸鲜味 主料：鸭1000克 辅料：螃蟹100克,鸡蛋清30克,
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独三样 点击：402工艺：清烹 口味：原本味 特色：味鲜香，色深红，适于佐饭。 主料：羊脑75克,羊骨75克,羊眼50克 功效： 中老年保健食谱
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牛肉松（二） 点击：482工艺：烤 口味：甜味 特色：棕褐色，质地酥脆，香味醇厚，营养丰富。 主料：牛肉（瘦）5000克 辅料：鸡750克,
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牛肉干（一） 点击：1221工艺：熟炒 口味：咸鲜味 特色：棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。 主料：牛里脊肉1000克
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牛肉丸 点击：2400工艺：汆 口味：咸鲜味 特色：制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香. 主料：牛肉(后腿)500克 辅料：肥膘肉10克,
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片羊肉 点击：450工艺：煮 口味：清香味 特色：鲜艳美观，清香味美，宜于下酒。 主料：羊肉(瘦)2500克
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熏香春笋 点击：568工艺：熏 口味：原本味 特色：色泽烟黄，味鲜脆嫩，有特殊的烟香回味。 主料：春笋400克 功效： 中老年保健食谱
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熏猪肉 点击：2090工艺：熏 口味：咸味 特色：香、软、醇厚，有一股烟香滋味。 主料：猪肉(肥瘦)5000克
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煮野鸡 点击：3746工艺：煮 口味：甜咸味 特色：色泽红亮，肉烂块匀，甜咸鲜香。 主料：野鸡300克
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煎花生豆腐饼 点击：828工艺：碎屑料炸 口味：炸烧味 主料：豆腐(北)500克,猪肉(瘦)150克,花生仁（炒）100克
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煎猪腰串 点击：786工艺：煎 口味：咸鲜味 特色：郁香适口，松软肉嫩。 主料：猪腰子500克 辅料：猪肉(肥)75克,洋葱（白皮）75克,米饭(蒸)187克,
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焦熘脆 点击：382工艺：焦溜 口味：酸甜味 特色：色泽金黄，质地焦韧，酸甜适口。 主料：牛蹄筋(泡发)300克
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焦炸螺蛳[图] 点击：3003工艺：焦溜 口味：酸辣味 特色：焦麻香，味酸辣，下酒佳肴。 主料：田螺1000克 辅料：紫苏叶15克,
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焦溜丸子 点击：3836工艺：焦溜 口味：炸烧味 特色：焦香可口。 主料：猪肋条肉（五花肉）150克
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鸭 点击：5398工艺：? 口味：五香味 主料：鸭1500克
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烩三样 点击：409工艺：烩 口味：咸鲜味 特色：此菜鸭掌酥烂，鸭心脆滑，蘑鲜香。 主料：鸭掌250克,蘑菇(鲜蘑)150克,鸭心100克 辅料：金华火腿25克,青豆50克,
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烧鸡 点击：1677工艺：烧 口味：五香味 主料：鸡1000克
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烧肉粽[图] 点击：1913工艺：烧 口味：咸鲜味 主料：糯米100克,洋葱（白皮）50克,猪肋条肉（五花肉）350克
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烟熏鲳鱼 点击：909工艺：熏 口味：原本味 主料：平鱼500克 辅料：大葱60克,芹菜30克,姜30克,
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炸黄油鸡排 点击：799工艺：软炸 口味：炸烧味 特色：色泽金黄，外焦里嫩。 主料：鸡胸脯肉750克 辅料：芦笋250克,菜花250克,胡萝卜250克,
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炸野鸡脖 点击：563工艺：包卷炸 口味：炸烧味 特色：色泽诱人，味道鲜美。 主料：油皮100克,猪肉(瘦)100克 辅料：韭菜50克,
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炸豆腐素菜饼 点击：1503工艺：碎屑料炸 口味：咸鲜味 特色：松脆柔软，鲜咸微甜，清香爽口。 主料：豆腐(北)500克 辅料：香菇（鲜）25克,冬笋150克,胡萝卜150克,芝麻30克,
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炸豆腐渣 点击：10547工艺：清炸 口味：咸鲜味 特色：此豆腐渣香味浓郁，咸鲜爽口。 主料：豆腐渣250克 辅料：小麦面粉120克,豆浆100克,芝麻6克,
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炸虾[图] 点击：13654工艺：干炸 口味：炸烧味 主料：青虾500克
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炸芝麻鹦哥 点击：291工艺：碎屑料炸 口味：炸烧味 主料：菠菜150克 辅料：黑芝麻40克,
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炸羊肉串（一）[图] 点击：2129工艺：清炸 口味：炸烧味 特色：香、辣、鲜，外焦里嫩，香辣适口，清洁卫生。 主料：羊肉(瘦)250克
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炸笋鸡 点击：338工艺：清炸 口味：炸烧味 特色：香脆鲜嫩，可作为中西菜肴。 主料：童子鸡500克
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炸牛脑 点击：296工艺：碎屑料炸 口味：炸烧味 特色：外松脆，里软嫩，滋味咸香。 主料：牛脑1500克 辅料：鸡蛋200克,小麦面粉100克,面包屑150克,
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炸小牛排[图] 点击：5070工艺：碎屑料炸 口味：炸烧味 特色：外焦里嫩，色泽金黄，香酥味美。 主料：牛排500克 辅料：鸡蛋60克,土豆（黄皮）300克,小麦面粉20克,胡萝卜100克,菜花100克,面包屑80克,
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炸响铃 点击：664工艺：脆炸 口味：炸烧味 特色：此菜色泽金黄，香酥松脆，吃在嘴里有悦耳的响声，故名响铃。 主料：肥膘肉100克,油皮300克,虾仁100克
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丝瓜豆腐猪脚汤 点击：572工艺：炖 口味：咸鲜味 特色：汤鲜味浓。 主料：猪蹄500克 辅料：丝瓜200克,香菇（鲜）30克,
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鸡炖熊掌 点击：970工艺：炖 口味：咸鲜味 主料：熊掌1500克 辅料：母鸡500克,鸭500克,猪肉(瘦)700克,火腿340克,蘑菇(鲜蘑)100克,
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炸五彩腐皮卷 点击：652工艺：包卷炸 口味：炸烧味 特色：色泽金黄，外酥脆，内柔韧，香鲜味美。 主料：油皮100克,豆腐干100克,油面筋100克,黄瓜150克 辅料：香菇（鲜）25克,冬笋30克,花生仁（炸）15克,
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炸两样 点击：574工艺：炸 口味：炸烧味 特色：一菜两味，质感各异。锅烧肉酥脆香嫩，炸羊肉丸子外脆里嫩，一片一丸，分置两边，造型美观。 主料：羊排150克,羊肉(瘦)200克 辅料：菠菜100克,
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炖荷花肥鸭 点击：297工艺：炖 口味：咸鲜味 主料：鸭1500克 辅料：猪肉(瘦)60克,火腿15克,荔枝150克,莲花40克,
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炖桂花鸭子 点击：674工艺：炖 口味：咸鲜味 主料：鸭1500克,芋头500克 辅料：桂花1克,
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灵芝粉蒸肉饼 点击：1389工艺：粉蒸 口味：原本味 主料：猪肉(瘦)100克 辅料：灵芝3克,
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灯笼鸡腿 点击：935工艺：软炸 口味：咸鲜味 特色：香酥咸，造型美观。 主料：鸡腿500克
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火腿菜心炖烧鸭 点击：306工艺：炖 口味：咸鲜味 主料：烤鸭1000克 辅料：火腿50克,芥菜50克,猪肉(瘦)150克,
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满月银球 点击：387工艺：粉蒸 口味：咸鲜味 特色：此菜满月银球，相映生辉，质地鲜嫩，滋味清爽。 主料：豆腐(南)400克,牛蹄筋(泡发)250克,虾仁150克,鸡胸脯肉150克,草鱼150克 辅料：香菇（鲜）15克,蘑菇(鲜蘑)15克,竹笋15克,樱桃20克,香菜20克,
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溜萝卜丸 点击：1097工艺：溜 口味：咸鲜味 主料：白萝卜500克,糯米75克 辅料：鸡蛋70克,
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 湖式剪羊肉 点击：410工艺：焖 口味：原本味 特色：此菜选用湖州一带出产的羊烹制，肉质肥嫩，色泽红润，香酥软烂，汁浓味醇，系冬令时菜。 主料：羊肉(瘦)15000克 辅料：姜450克,青蒜150克,桂皮15克,枣（干）90克,
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渍烫鸭[图] 点击：413工艺：油淋炸 口味：炸烧味 特色：色泽金红，皮酥香，肉细嫩，醇香味美，佐酒佳肴。 主料：鸭1500克
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清蒸鹅掌 点击：468工艺：清蒸 口味：咸鲜味 主料：鹅脚翼500克 辅料：火腿25克,冬笋50克,香菇（鲜）25克,
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清蒸鸭 点击：788工艺：清蒸 口味：咸鲜味 主料：鸭1200克
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清炸鸡肝 点击：1183工艺：清炸 口味：炸烧味 特色：焦酥香鲜，适宜下酒。 主料：鸡肝500克 辅料：花生仁（炸）100克,香菜100克,
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淮杞炖牛鞭 点击：770工艺：炖 口味：原本味 主料：牛鞭(泡发)1500克 辅料：山药(干)100克,枸杞子100克,
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真如白切羊肉 点击：551工艺：其他 口味：清香味 特色：口味微咸，软嫩酥鲜，清爽利口，别有风味。 主料：羊肉(瘦)5000克
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海鲜羹[图] 点击：2653工艺：煮 口味：咸鲜味 特色：多种原料组成，色泽淡雅，汤鲜味美。 主料：海参（水浸）100克 辅料：鲍鱼50克,明虾100克,干贝50克,鸡蛋清80克,冬笋50克,金华火腿25克,胡萝卜20克,
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泡菜 点击：6451工艺：腌 口味：咸鲜味 特色：爽口，开胃。 主料：圆白菜400克,青椒400克,四季豆400克,黄瓜400克,莴笋400克
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油爆肠 点击：1317工艺：油爆 口味：咸鲜味 特色：此民间菜肴，色泽金黄，造型别致，粗菜细作，鲜咸香脆，用于佐酒下饭，别有风味。 主料：猪大肠1000克 辅料：油条150克,
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油浸仔鸡 点击：685工艺：炸 口味：咸鲜味 特色：金黄色，外脆里嫩。 主料：鸡1000克
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水鸭煲 点击：788工艺：炖 口味：咸鲜味 主料：鸭1500克 辅料：山药(干)30克,枸杞子40克,桂圆肉50克,猪肉(瘦)180克,
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水盆羊肉 点击：2272工艺：煮 口味：清香味 特色：肉烂汤清，鲜嫩爽适，味美可口，如与烧饼同吃，并佐以青蒜、芫荽、泡菜，则风味尤美。 主料：羊肉(瘦)2500克 辅料：羊骨1250克,
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比干肉元 点击：576工艺：碎屑料炸 口味：咸鲜味 特色：此菜鲜咸味美，色泽火红，内空香酥，极富特色。 主料：猪肉(肥瘦)200克,猪油（板油）50克 辅料：鸡蛋黄25克,淀粉(玉米)10克,
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椒香糍粑鸡 点击：414工艺：炸 口味：咸鲜味 特色：色泽金黄，外酥内嫩，鲜香可口，香味醇厚，是中秋节之佳肴。 主料：鸡胸脯肉200克,糯米500克 辅料：火腿100克,
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椒盐鸭 点击：1414工艺：清炸 口味：椒麻味 特色：皮香脆，肉酥松。 主料：鸭肉750克
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椒盐白菜 点击：437工艺：拌 口味：酸辣味 特色：酸辣可口。 主料：白菜2000克
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桂花肉（一）[图] 点击：1023工艺：干炸 口味：炸烧味 特色：肉质硬、香、松、脆、鲜。 主料：猪肉(肥瘦)500克
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桂林虾丸 点击：294工艺：生煎 口味：原本味 主料：虾仁150克,荸荠100克 辅料：肥膘肉30克,
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柴沟堡熏肉[图] 点击：1945工艺：熏 口味：咸鲜味 特色：肥不腻口，瘦不塞牙，喷香可口。 主料：猪肉(肥瘦)5000克 功效： 色泽紫红，亮光光，肉皮上冒着晶莹的小油胞，不仅营养丰富，而且有醒胃，去寒，消食等作用。
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柱侯酱水鸭 点击：515工艺：? 口味：五香味 主料：鸭2000克 辅料：猪肉(肥)100克,
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果汁牛肉片 点击：462工艺：烤 口味：甜味 特色：甘甜、芬芳、营养丰富，略有辣味，便于旅行携带。 主料：牛肉(肥瘦)5000克 功效： 干草粉含有丰富的蛋白质、矿物质和胡萝卜素。
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杜仲鲍鱼炖水鸭 点击：1164工艺：炖 口味：咸鲜味 主料：鲍鱼150克,鸭1500克 功效： 1. 此汤滋阴、降压、补虚。对于肝肾阴虚、血压高、疲倦、精神不集中、思考力迟钝、记忆力衰退、心悸怔仲、自汗盗汗、小便频密、夜尿多、腰脊酸痛等症有治疗作用。 2. 非病人日常食用此汤，也有滋阴补肾，强健身体的作用。
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杏仁酥鸭 点击：299工艺：碎屑料炸 口味：炸烧味 特色：色泽金黄，皮酥肉嫩，杏仁清香 主料：鸭1000克 功效： 具有滋补肺部的功效。
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无花果银耳煲排骨 点击：944工艺：煮 口味：咸鲜味 特色：汤味鲜美，软糯利口。 主料：猪排骨(大排)400克 辅料：无花果100克,银耳(干)10克,
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新风鳗鱼 点击：1173工艺：蒸 口味：咸鲜味 主料：海鳗500克
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新乡牛肉粒 点击：457工艺：烤 口味：甜咸味 特色：小方颗粒，色泽褐红，甜中有咸，甘中有辣，后味醇香。 主料：牛肉(肥瘦)5000克
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拔丝番茄 点击：534工艺：拔丝 口味：甜味 主料：番茄500克 辅料：芝麻20克,松子仁20克,
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拔丝樱桃肉 点击：556工艺：拔丝 口味：甜味 特色：色泽鲜艳，形如樱桃，肥而不腻，酥口化渣。 主料：肥膘肉500克
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拌猪耳[图] 点击：797工艺：拌 口味：原本味 特色：猪耳脆香，下酒佳肴。 主料：猪耳300克,榨菜200克
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扒鸡茸菜心 点击：273工艺：扒 口味：咸鲜味 特色：此菜乳白色，鲜嫩清淡。 主料：白菜500克 辅料：鸡胸脯肉50克,猪肉(肥)15克,鸡蛋清100克,
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扒素鱼翅 点击：473工艺：扒 口味：原本味 特色：形似鱼翅，技艺高超，素菜荤吃。 主料：黄花菜75克 辅料：香菜5克,鸡蛋50克,
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扒扣羊肉 点击：349工艺：扒 口味：咸鲜味 特色：肉烂味香。 主料：羊肉(肥瘦)750克
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手扒羊肉 点击：826工艺：煮 口味：咸鲜味 特色：味醇厚鲜美，无膻味。 主料：羊肉(肥瘦)500克
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怀胎黑鱼 点击：780工艺：煨 口味：咸鲜味 主料：茄子,500克,海参（水浸）50克,鲜贝50克,鸡胸脯肉50克,鲍鱼50克,虾仁50克 辅料：玉兰片25克,木耳(水发)20克,火腿30克,牛蹄筋(泡发)30克,豌豆20克,
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川味五香牛肉干[图] 点击：2620工艺：烤 口味：咸鲜味 特色：味道香醇可口。 主料：牛肉（瘦）2500克
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家庭烧嫩鸭 点击：582工艺：油淋炸 口味：炸烧味 特色：色泽淡黄，鲜嫩香醇，微甜。 主料：鸭2000克
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家制猪肉脯 点击：1031工艺：暗炉烤 口味：甜味 特色：呈棕红色，油润光亮，味道鲜美，咸淡适中，营养丰富，是便于贮藏、携带的方便美食，深受儿童喜爱。 主料：猪肉(肥瘦)500克 辅料：鸡蛋75克,
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家制灯影牛肉 点击：729工艺：锅烧 口味：麻辣味 特色：色泽红润，香甜麻辣，风味独特。 主料：牛肉（瘦）500克
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安庆五香牛肉脯 点击：781工艺：烤 口味：五香味 特色：色泽枣红，光亮油润，鲜艳悦目，肉质细嫩，爽不腻，不腥不膻，微咸适口，五香味浓，下酒佳肴，野餐美食。 主料：牛肉（瘦）5000克 功效： 硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。
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嫩姜拌烤鸭 点击：399工艺：炝 口味：本味咸鲜 特色：姜味清香，鸭脯味美。 主料：鸭肉300克,姜120克
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