私家菜大全21-25

私家菜的做法 共5898道菜谱，当前在第21页

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  黄金卤味  点击：1357
  工艺：炖    口味：咸鲜味
  主料：鸡蛋500克,豆腐干150克,鹌鹑蛋200克,猪肉(肥瘦)500克
  
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  麻辣薯条  点击：1340
  工艺：炒    口味：麻辣味
  主料：土豆（黄皮）600克
  辅料：泡椒50克,
  
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  鸳鸯福禄  点击：387
  工艺：炒    口味：咸鲜味
  主料：鸡肝150克,田鸡150克,油菜心150克
  辅料：鸡蛋清30克,
  
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  鸭掌海参煲  点击：607
  工艺：煮    口味：咸鲜味
  主料：海参（水浸）640克,鸭掌480克
  
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  鸡蛋韭菜炒海肠[图]  点击：974
  工艺：生炒    口味：咸鲜味
  特色：肠段脆嫩，韭菜鲜香，鸡蛋金黄。
  主料：海肠300克
  辅料：鸡蛋300克,韭菜150克,
  
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  鸡蛋酿苹果  点击：1654
  工艺：包卷炸    口味：炸烧味
  特色：外焦里嫩，利于消化。
  主料：鸡蛋150克,苹果300克
  辅料：香菜30克,
  
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  鸡冠白菜  点击：380
  工艺：酱烧    口味：酱香味
  特色：色泽淡黄，形态美观，质嫩脆，味鲜香。
  主料：白菜500克
  
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  鲜蘑鱼球  点击：297
  工艺：烩    口味：奶汤咸鲜
  特色：此菜色泽乳白，味道鲜美，滋润适口。
  主料：蘑菇(鲜蘑)300克,青鱼200克
  辅料：黄瓜25克,胡萝卜25克,
  
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  鲜莼鲈鱼羹  点击：400
  工艺：煮    口味：咸鲜味
  特色：色丽味鲜，莼菜嫩滑。
  主料：鲈鱼500克,莼菜500克
  辅料：鸡胸脯肉50克,金华火腿15克,鸡蛋清38克,
  
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  鲍鱼炖蚬鸭  点击：1044
  工艺：炖    口味：原本味
  主料：鸭1500克
  辅料：鲍鱼干40克,鱼肚80克,
  
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  鲍鱼海参煲[图]  点击：3709
  工艺：炖    口味：咸鲜味
  主料：海参（水浸）640克
  辅料：鲍鱼50克,
  
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  鲍菇三宝羹  点击：1752
  工艺：煮    口味：咸鲜味
  特色：此菜鲜香软烂，醇厚爽口。
  主料：白菜600克,杏鲍菇200克,鱼翅(干)200克,猪蹄筋200克
  辅料：虾米100克,
  
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  香酥鸭子（四）  点击：884
  工艺：油浸炸    口味：炸烧味
  特色：色泽枣红，外酥脆，里香嫩，咸鲜香。
  主料：鸭1500克
  
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  香酥鸭子（二）  点击：731
  工艺：油浸炸    口味：炸烧味
  特色：鸭肉细嫩，表皮酥脆，鲜香可口。
  主料：鸭1000克
  
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  香酥鸭子（三）  点击：573
  工艺：油浸炸    口味：炸烧味
  特色：皮酥，肉烂，味香。
  主料：鸭1500克
  
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  香酥鸭子（一）  点击：778
  工艺：油浸炸    口味：炸烧味
  特色：颜色金黄，质地酥脆鲜嫩，醇香可口。
  主料：鸭1000克
  
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  香酥素鸡腿  点击：955
  工艺：软炸    口味：炸烧味
  特色：味鲜香酥，外脆里嫩。
  主料：油皮150克,腐竹120克,豆腐(北)100克,莲藕200克
  
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  香酥填鸭（二）  点击：281
  工艺：油浸炸    口味：炸烧味
  特色：全鸭入席，美观大方，皮酥肉烂，醇香味厚，蘸椒盐、就荷叶饼吃最好，别有风味。
  主料：鸭1800克
  辅料：生菜（团叶）200克,
  
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  香蕉煎肉脯  点击：799
  工艺：焦溜    口味：咸鲜味
  主料：猪肉(瘦)225克
  辅料：香蕉100克,
  
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  香菇鱼唇煲  点击：476
  工艺：煮    口味：咸鲜味
  主料：鱼唇400克
  辅料：香菇（鲜）60克,火腿60克,白菜160克,
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    香菇牛尾沙锅  点击：1078
    工艺：炖    口味：咸鲜味
    特色：淡黄色，尾肉软烂，菇味鲜美，浓香而又醇厚，系高级汤菜。
    主料：牛尾1000克
    辅料：香菇（鲜）150克,
    
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    香糟豆芽  点击：588
    工艺：腌    口味：糟香味
    特色：清淡爽口，酒香浓郁。
    主料：黄豆芽300克
    
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    香槽肉片  点击：441
    工艺：腌    口味：糟香味
    特色：酒香醇厚，肥而不腻。
    主料：猪肉(肥瘦)500克
    
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    香拌辣黄瓜  点击：1447
    工艺：拌    口味：辣味
    特色：香辣脆嫩，口味咸鲜辣。
    主料：黄瓜500克
    功效： 黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。
    
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    首乌猪心汤  点击：1013
    工艺：炖    口味：清香味
    特色：汤清味鲜。
    主料：猪心500克
    辅料：何首乌50克,枸杞子50克,
    
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    风肝  点击：524
    工艺：凉菜    口味：酸辣味
    主料：猪肝200克
    辅料：鸡蛋清15克,
    
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    风干羊肉  点击：1197
    工艺：其他    口味：炸烧味
    特色：焦香美味。
    主料：羊肉(瘦)500克
    
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    颗粒牛肉松  点击：556
    工艺：烤    口味：五香味
    特色：色泽红润，呈松散的颗粒状，味道纯正，清香适口，口味略甜。
    主料：牛肉（瘦）5000克
    
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    面拖肥膘条  点击：512
    工艺：酥炸    口味：炸烧味
    特色：色泽金黄，脆松，胖大，外壳酥脆，里面肥膘肥嫩，入口即化。
    主料：肥膘肉150克
    
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    陈皮香酥鸭  点击：565
    工艺：清炸    口味：炸烧味
    主料：鸭1500克
    功效： 具有补脾益胃功效，适用于胃部隐痛，食欲不振，甚至恶心，泛味清水，大便稀薄，形体消瘦，乏力等，可见于慢性胃肠炎，消化不良，健康人常服可促进食欲，强身健体。
    
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    陈皮炖老鸭  点击：1360
    工艺：原炖    口味：原本味
    主料：鸭500克
    功效： 暖胃健脾，滋补五脏，止咳平喘。
    
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    锅贴鹌鹑蛋  点击：674
    工艺：熟煎    口味：家常味
    特色：焦香可口
    主料：鹌鹑蛋700克,肥膘肉400克
    辅料：虾仁150克,荸荠70克,火腿肠25克,香椿50克,
    
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    锅烧牛肉（二）  点击：735
    工艺：软炸    口味：咸鲜味
    特色：外焦里嫩，肉味咸鲜。
    主料：牛肉(腑肋)750克
    
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    银针禾虫  点击：251
    工艺：熟煎    口味：咸鲜味
    主料：禾虫125克
    辅料：白毫银针175克,
    
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    银耳蚝豉煲排骨  点击：698
    工艺：炖    口味：咸鲜味
    特色：汤味鲜醇。
    主料：猪排骨(大排)500克
    辅料：银耳(干)40克,蚝豉30克,
    
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    金钱鸡  点击：501
    工艺：包卷炸    口味：炸烧味
    特色：形似金钱，外香酥，里鲜嫩。
    主料：鸡胸脯肉100克,肥膘肉300克,虾仁100克
    辅料：生菜（团叶）70克,
    
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    酸辣扣羊肉  点击：728
    工艺：其他    口味：酸辣味
    特色：味浓软烂，酸辣可口。
    主料：羊肉(瘦)1000克
    
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    酱青笋  点击：554
    工艺：酱    口味：甜咸味
    特色：呈红褐色，质地脆嫩，味道香咸并带有甜味。
    主料：莴笋5000克
    
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    酱辣生笋  点击：390
    工艺：酱    口味：酱香味
    主料：莴笋1000克
    
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    酱芥菜丝(二)  点击：861
    工艺：酱    口味：香辣
    特色：咸中带甜辣味，有香味。
    主料：芥菜头1000克
    辅料：花生仁（生）50克,
    

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    酱胡萝卜笋尖  点击：521
    工艺：酱    口味：麻辣味
    特色：麻辣香甜，佐粥下酒皆宜。
    主料：胡萝卜500克,竹笋350克
    
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    酱羊肚  点击：1418
    工艺：烤    口味：咸鲜味
    主料：羊肚500克
    
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    酱猪头肉  点击：3329
    工艺：卤    口味：五香味
    特色：咸香，松烂，色艳。
    主料：猪头10000克
    
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    酱牛肉干  点击：2000
    工艺：暗炉烤    口味：甜味
    特色：酱紫色，鲜咸甜辣。
    主料：牛肉（瘦）5000克
    
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    酱水鸭  点击：1029
    工艺：?    口味：五香味
    主料：鸭1000克
    辅料：猪肉(肥瘦)1000克,
    
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    酱油龙须菜  点击：904
    工艺：酱    口味：酱香味
    特色：成品黄红褐色，质地柔嫩，酱味适口。
    主料：芦笋2500克
    
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    酱杏仁香瓜  点击：330
    工艺：酱    口味：酱香味
    特色：色泽棕红，香瓜嫩，杏仁脆，咸鲜微甜，浓香适口。
    主料：甜瓜5000克
    辅料：杏仁200克,
    
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    酱八样  点击：571
    工艺：酱    口味：五香味
    特色：甜咸适口,香脆
    主料：苤蓝1000克,黄瓜650克,甜瓜400克,菜瓜250克
    辅料：花生仁（生）250克,杏仁50克,
    
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    辣蒸武昌鱼  点击：1835
    工艺：蒸    口味：香辣
    主料：武昌鱼500克
    
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    软炸豆角  点击：1306
    工艺：炸烹    口味：咸鲜味
    特色：色泽金黄，味道鲜美。
    主料：四季豆250克
    辅料：鸡蛋200克,竹笋25克,松蘑(干)25克,
    
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    豆汁[图]  点击：2638
    工艺：煮    口味：酸辣味
    特色：颜色灰绿，汁浓醇，味酸微甜，趁热与辣咸菜同吃，又酸又辣又烫，别有风味。
    主料：绿豆1000克
    辅料：腌芥菜头50克,
    
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    补骨脂烧牛筋  点击：408
    工艺：烧    口味：咸鲜味
    特色：色泽黄亮，四周青白，汁浓味鲜，糯软适口。
    主料：牛蹄筋(泡发)1250克
    辅料：油菜心50克,补骨脂5克,
    
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    蟹黄田鸡片  点击：321
    工艺：抓炒    口味：咸鲜味
    主料：田鸡175克,蟹黄60克,海蟹100克
    
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    蜜炙水脆油  点击：223
    工艺：蜜汁    口味：甜味
    特色：油甜不腻，入口酥脆。
    主料：猪油（板油）150克,蜂蜜150克
    
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    蚝豉猪舌煲  点击：621
    工艺：炖    口味：咸鲜味
    特色：鲜香浓郁，营养可口。
    主料：猪舌500克
    辅料：蚝豉60克,陈皮10克,
    
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    虫草蒸羊肉  点击：562
    工艺：蒸    口味：咸鲜味
    主料：羊肉(瘦)400克
    功效： 具有补肺脾肾之功效。适用于腹胀、泄泻，畏寒肢冷，食欲不振，气喘，咳嗽咯痰，腰膝酸痛，遗精，阳痿等症。
    
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    虫草烩番茄  点击：596
    工艺：烩    口味：清香味
    主料：番茄100克
    辅料：豌豆50克,辣椒(红、尖、干)20克,冬虫夏草10克,油菜30克,
    
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    蘸素鸡  点击：401
    工艺：包裹蒸    口味：咸鲜味
    特色：清淡滋鲜，味道郁醇。
    主料：油皮350克
    辅料：姜50克,
    
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    蓉城鸳鸯卷  点击：810
    工艺：炸    口味：甜味
    主料：肥膘肉250克
    辅料：鸡蛋100克,鸭蛋200克,芦笋50克,小麦面粉50克,面包屑30克,
    
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  蒸米粉羊肉  点击：1015
  工艺：粉蒸    口味：咸甜味
  特色：香嫩可口。
  主料：羊肉(瘦)500克
  辅料：糯米粉75克,籼米粉（干、细）75克,
  

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    葱烧萝卜条  点击：1262
    工艺：葱烧    口味：葱香味
    特色：葱香味浓，油亮有光。
    主料：红萝卜500克,葱白200克
    
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    菊花雏鸽汤  点击：338
    工艺：蒸    口味：甜咸味
    主料：雏鸽150克
    辅料：菊花25克,
    
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    菊花三鲜  点击：650
    工艺：烧    口味：本味咸鲜
    特色：此菜色泽美观，入口鲜美，菊香浓郁。
    主料：菊花50克,鱼翅(干)50克,海参（水浸）150克,鸡胸脯肉100克
    辅料：香菜15克,胡萝卜25克,番茄50克,
    
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    荷叶鸭子  点击：920
    工艺：包裹蒸    口味：原本味
    主料：鸭250克
    功效： 1. 本品适宜于中老年人高血压病见有兴奋、烦躁、头痛、口渴等症状者。 2. 可增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，对脑血管和外周血管有扩张作用； 3. 为心血管病患者经常食用之佳品。高血压病调理药膳
    
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    荷包花肉土豆  点击：609
    工艺：油浸炸    口味：咸鲜味
    主料：猪肋条肉（五花肉）300克,土豆（黄皮）200克
    辅料：荷叶100克,
    
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    草菇炖双鸽  点击：373
    工艺：清炸    口味：咸鲜味
    主料：雏鸽500克,草菇150克
    
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    苦菜扣肉  点击：736
    工艺：清烹    口味：咸鲜味
    特色：此菜双色相间，猪肉肥而不腻，蔬菜素而不炎，食之咸鲜香苦。
    主料：猪肋条肉（五花肉）600克,苣荬菜(尖叶)200克
    
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    苏格兰鱼球  点击：1128
    工艺：碎屑料炸    口味：咸鲜味
    特色：色泽淡粉红，鱼肉鲜嫩无骨，香醇味美，有西菜风味。
    主料：金枪鱼500克
    辅料：洋葱（白皮）100克,土豆（黄皮）150克,番茄110克,生菜（团叶）30克,鸡蛋200克,淀粉(豌豆)120克,牛奶100克,
    
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    花菇岩鲍  点击：1291
    工艺：软溜    口味：咸鲜味
    特色：色泽金黄，味鲜质嫩，清爽利口。
    主料：鲍鱼500克,花菇200克
    
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    花胶蚬鸭炖三蛇  点击：571
    工艺：炖    口味：咸鲜味
    主料：蛇肉300克,鸭1500克
    辅料：鱼肚80克,火腿80克,香菇（鲜）30克,薄脆10克,菊花10克,
    
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    花胶炖鹧鸪  点击：1089
    工艺：炖    口味：原本味
    主料：鹧鸪350克,鱼肚150克
    辅料：火腿20克,桂圆15克,
    
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    花胶炖水鸭  点击：705
    工艺：原炖    口味：咸鲜味
    主料：鸭1500克,鱼肚300克
    辅料：芡实米50克,
    
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    花椒凤腿  点击：584
    工艺：软炸    口味：炸烧味
    特色：造型美观，香酥可口，可作生日、结婚宴席时用，能够增添喜庆气氛。
    主料：鸡腿500克
    
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    芝麻芹菜段  点击：434
    工艺：拌    口味：清香味
    特色：脆嫩，爽口，鲜香。
    主料：芹菜1000克
    
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    脱骨酥鸭  点击：500
    工艺：软炸    口味：炸烧味
    特色：色泽金黄，外脆里嫩，肥而不腻。
    主料：鸭2000克
    
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    脆肉片鸡皮  点击：822
    工艺：酥炸    口味：炸烧味
    特色：干香酥脆。
    主料：鸡1500克,肥膘肉150克
    辅料：猪肉(瘦)75克,荸荠150克,
    
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    脆肉片皮鸡  点击：341
    工艺：炸    口味：咸鲜味
    特色：干香酥脆，回味无穷。
    主料：鸡1500克
    辅料：肥膘肉150克,猪肉(瘦)75克,鸡蛋清50克,荸荠20克,
    
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    脆皮鸭（二）  点击：931
    工艺：油淋炸    口味：炸烧味
    特色：色泽金黄，全身一致，吃口肥嫩，香味突出，不糊不焦。
    主料：鸭2000克
    
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    脆皮鸭（一）  点击：1531
    工艺：油淋炸    口味：炸烧味
    特色：色泽红黄，脆嫩适口。
    主料：鸭1750克
    
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    脆炸肉丸子  点击：3483
    工艺：脆炸    口味：炸烧味
    特色：此菜外脆里嫩。
    主料：猪肉(肥瘦)400克
    

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      肉松（一）  点击：442
      工艺：烧    口味：甜咸味
      特色：纤维疏松，脱水干香，吃口鲜软。
      主料：猪腿肉1000克
      
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      老人头菌炒鸡肉  点击：717
      工艺：炒    口味：甜味
      主料：松蘑(干)80克,鸡胸脯肉100克
      功效： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
      
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      羊肚菌炒松仁  点击：602
      工艺：滑炒    口味：咸鲜味
      主料：羊肚菌200克
      功效： 功效补五脏、补虚损。本品营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、挥发油等，对慢性胃炎、十二指肠溃疡等多种消化道疾病均有疗效。中医认为羊肚菌性平味甘，能助消化、利五脏；松子仁性温味甘，可养液熄风、润肺滑肠。
      
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      羊肉冻[图]  点击：1307
      工艺：冻    口味：咸鲜味
      特色：鲜香味美，富有韧性。
      主料：羊肉(瘦)500克
      
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      羊糕（二）  点击：417
      工艺：炖    口味：咸鲜味
      特色：色红润，质胶糯，香酥适口。
      主料：羊肉(瘦)750克
      辅料：猪肉皮200克,胡萝卜200克,
      
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      羊头蹄粥(一)  点击：430
      工艺：煮    口味：咸鲜味
      特色：软嫩滑润，鲜香味美，爽口不腻，经济实惠。
      主料：羊头肉300克,羊蹄肉300克,稻米300克
      辅料：圆白菜20克,香菜3克,陈皮3克,
      
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      网油虾鸡卷  点击：270
      工艺：脆炸    口味：炸烧味
      特色：焦香可口，诱人食欲。
      主料：鸡胸脯肉250克,虾仁100克,猪网油250克
      辅料：肥膘肉50克,玉兰片50克,
      
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      网油荷包鸡[图]  点击：547
      工艺：炸    口味：甜咸味
      特色：网油酥香，鸡肉软烂，咸辣酸甜齐备，是具有浓厚地方特色的一种美味佳肴。
      主料：公鸡1750克
      辅料：猪网油750克,猪肉(瘦)150克,冬菜125克,鸡蛋50克,生菜（团叶）200克,
      
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      网油猪肝球  点击：328
      工艺：脆炸    口味：炸烧味
      特色：焦、酥、黄，味鲜美。
      主料：猪肝250克,猪网油250克
      辅料：肥膘肉100克,荸荠100克,圆白菜250克,
      
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      绿豆糊涂  点击：875
      工艺：煮    口味：甜味
      特色：甜香利口。
      主料：绿豆400克
      辅料：粳米80克,小米40克,菠菜50克,
      
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      绿豆瘦肉煲  点击：619
      工艺：煮    口味：咸鲜味
      特色：味香汤醇。
      主料：猪肉(瘦)500克
      辅料：绿豆50克,甘草5克,
      
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      纸包豆腐  点击：977
      工艺：纸包炸    口味：炸烧味
      特色：质极软嫩，鲜香扑鼻。
      主料：豆腐(北)250克
      辅料：生菜（团叶）100克,胡萝卜50克,
      
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      红煨牛尾  点击：3357
      工艺：煨    口味：甜味
      特色：色泽茄红，牛尾酥烂脱骨，汤汁浓郁醇厚，口味鲜甜。
      主料：牛尾35克
      辅料：番茄50克,
      
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      红焖羊肉（二）  点击：4287
      工艺：焖    口味：咸鲜味
      特色：酥烂适口，口味鲜美。
      主料：羊肉(瘦)500克
      辅料：鸡蛋75克,
      
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      红烩牛尾（法国）  点击：2075
      工艺：烩    口味：咸鲜味
      特色：鲜肥浓香，营养丰富，法国名菜。
      主料：牛尾500克
      辅料：番茄20克,芹菜10克,土豆（黄皮）50克,胡萝卜30克,洋葱（白皮）20克,
      
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      红烧素肉条  点击：1002
      工艺：清蒸    口味：腐汁味
      特色：柔韧相兼，滋浓味厚。
      主料：豆腐(北)200克
      辅料：干豆腐300克,腐竹100克,
      
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      红烧猪大肠  点击：7860
      工艺：红烧    口味：咸鲜味
      特色：色泽棕红，油润光亮，鲜美可口，肥而不腻。
      主料：猪大肠5000克
      辅料：草果8克,陈皮3克,丁香5克,白芷5克,
      
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      素百叶卷  点击：533
      工艺：溜    口味：咸鲜味
      特色：色泽金黄，香糯鲜美。
      主料：牛肚250克
      
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      糯米炖鸡  点击：1015
      工艺：原炖    口味：清香味
      主料：鸡1000克,糯米250克
      辅料：干贝20克,荔枝20克,
      
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      糟腌嫩鸭  点击：618
      工艺：腌    口味：糟香味
      特色：鸭肉酥烂，糟香适口。
      主料：鸭2000克