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制作： (1)将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。 (2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。 (3)放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。 特点酸甜苦辣鲜，清热解毒。 材料﹕ 苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。 做法﹕ 把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。 辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。 特点﹕ 清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。 诀窍﹕ 用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。  |
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