不炸不腌 巧做干煸牛肉丝的窍门

1. 将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝； 2. 将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用； 3. 芹菜洗净，撕去老筋切成寸段； 4. 豆瓣酱斩碎； 5. 炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅黄色； 6. 再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀； 7. 然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。