面丝煸芹菜的做法

面丝煸芹菜的做法详细介绍

更新于：2013-10-28 21:54:09

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菜品口味 麻辣味	主要工艺 炒
食材明细
芹菜100克
水面筋20克
姜5克	豆瓣酱15克
辣椒粉15克	花椒粉3克
酱油10克	白砂糖7克
盐2克	料酒15克
味精2克	香油50克

教您面丝煸芹菜怎么做，如何做面丝煸芹菜才好吃

1. 将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝，放入沸水煮两分钟捞出，再放清水浸铴片刻，沥水待用；
2. 芹菜洗净，撕去老筋切成寸段，用沸水焯一下，沥干；豆瓣酱斩碎；
3. 炒锅洗净置火上，放入香油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入盐、继续煸炒至面筋丝呈浅黄色，再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀，然后加入盐、白糖、酱油、料酒、芹菜段、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。