9大营养素吃出健康免疫力

免疫力　消灭不正常细胞

季节流感肆虐，每个父母无不希望自己的小孩能够远离疾病的威胁，事实上人体本身具有抵抗外来病毒感染源的保护机制，也就是所谓的「免疫力」。我们时常听到要增强免疫力，那么究竟什么是免疫力呢？彰化基督教医院儿科部小儿过敏免疫风湿科主任蔡易晋表示，免疫力是人体非常重要的防御系统，主要作用就是对抗细菌、病毒，特别是监视、消灭不正常的细胞，因此一个免疫系统佳的人，自然就不容易生病感冒。而免疫系统的运作机制，主要可分为先天免疫与后天免疫两种系统：

1.先天性免疫系统：所谓的自然免疫力，包括了吞噬细胞、颗粒细胞（像是白血球）、杀手细胞（遇到病原体时将之消灭），这些细胞与补体系统之间会互相作用。当人体遇到病原体时便会立即产生免疫反应，并消灭病原体。此外像是胃酸、皮肤、口水和眼泪等有排除细菌的人体功能，就称为先天免疫机制。

 

2.后天性免疫系统：后天免疫力是属于适应性的，像是体液免疫系统（Ｂ型淋巴细胞所产生的抗体），与细胞免疫系统（Ｔ型辅助淋巴细胞所产生的细胞激素与T型杀手淋巴细胞所产生的毒杀作用）。后天性免疫系统与先天性免疫系统不同之处，除了对外来病原体之抗原产生专一性特异性免疫抗体反应外，还有「免疫记忆」能力，可由抗原再次引发强而快速抗体反应。

 

事实上人体的免疫系统运作是非常复杂的，但爸妈们必须了解，良好的免疫系统就像坚固城墙一样，主要功用就是抵抗外来的敌人，一个免疫力好的人，自然就能时常战胜病原体。

 

免疫功能　随年纪逐渐成熟

了解免疫系统的基本机转与作用后，爸妈们也会担心，假使宝宝时常感冒发烧，是否就意味着宝宝的免疫力不佳，才会让这些病原体有机可趁？对此认为，宝宝在3个月大之前，因为有妈咪留下来的抗体保护，但等到4个月之后，从母体接受到的抗体会逐渐消失，且自己本身的免疫系统尚未发育成熟，如果这时候又常接触人群，或者外界较为不洁的环境，那么病原体自然会接近，容易感冒发烧。那么怎么样才算时常生病，怎么样又称为免疫力不佳，是否有其评断的标准呢？指出根据统计，一般正常的2～3岁小孩，每年生病约10次以内，随着年纪增加，疾病一再刺激，体内抗体逐渐增加，免疫力逐渐增强，长到5～6岁时，每年大约生病约1～2次。

 

但值得注意的是，如果大一点的小孩排除家庭人口众多，还有上托儿所的因素后，仍时常有流鼻水、咳嗽等症状，则可怀疑为过敏因素造成，因此是否为真的感冒，都可请儿童过敏专科医师协助评估。至于有一说认为，住在乡间的小孩比较起都市的小孩，因为时常接触大自然，因此免疫系统较佳，过敏疾病也自然比较少发生，其实是有其道理的，表示这叫做清洁理论，如果让小孩合理的接触大自然，多接触泥土玩沙，对于自我防御力的增强确实有其作用，不过基本的清洁工作像是多洗手远离病菌，还是必须留意的。

 

引起免疫力不佳的5种主要因素

如果宝宝一年的感冒次数远远多于正常的平均值，且每次感染都十分严重的话，则考虑免疫力缺损。指出导致免疫力变差的原因，还必须要考虑以下因素而引起的：

1.基因缺损造成先天性免疫不全症，特别容易受到反复的严重细菌感染，甚至会引起肺炎、脑膜炎等等，还必须住院接受治疗。

 

2.遭受人类后天免疫不全的病毒破坏免疫系统，亦俗称之「艾滋病」。

 

3.体内产生自体免疫抗体，引起免疫系统功能不佳，像是红斑性狼疮等。

 

4.儿童癌症虽然比起大人较少见，癌症病人接受化疗之后，也会使免疫力大幅降低。

 

5.营养不良：特别是建构身体组织需要的蛋白质若缺乏，而造成免疫抗体不足更容易引起疾病。

 

至于需不需要做详尽的检查来确认孩子的免疫系统状况，指出，一般身体状况正常的小孩子其实是不需要的，如果在合理的范围内生病，且情况都可因药物获得良好的改善和控制，那么爸妈都不要过于担心，像是发烧本身是一种正常身体免疫功能的防卫机转。当体温大于38℃时，可以提升免疫系统之效能帮助身体对抗外界病毒或细菌的感染。因此是否需要接受免疫系统的检查，需详细评估其病史、临床症状，最好前往医学中心接受免疫专科医师检查。

 

表示，检察的项目主要是针对Ｔ细胞、Ｂ细胞之淋巴球，吞噬细胞与补体系统的功能和数量，如果发现有问题的话，则代表其先天免疫系统不全，可辅助基因诊断，知道哪个基因缺损，也可协助父母做为日后下一胎产前诊断的依据。

 

9大类营养素　持续增强免疫力

提升免疫力最佳的方式，其实可从饮食做起，随着时代改变，精致化饮食的今日，现代人应该不只是追求吃饱，更需懂得吃得健康、营养。好的饮食习惯，其实是可以从小被「教育」起的，让好的饮食习惯跟随一辈子，培养不挑食的好宝宝。

 

爸妈们千万别小看饮食的力量，多项研究显示现今小孩嗜吃高热量、高糖分的食物，除了造成肥胖问题外，更可能造成孩子日后注意力不集中、过动的状况，日后更可能提早成为三高族群的患者。因此，台安医院预防医学事业部营养师刘怡里特别提出以下九大类的营养素，多摄取含有高营养价值的食物，就能帮助小孩提升免疫力，远离病毒与细菌的侵扰。

1.维生素Ａ：属于脂溶性维生素，具有保护表皮黏膜细胞的作用，可从红色的蔬果中获取，像是胡萝卜、苹果，还有菠菜、蛋黄、肝脏、芒果、木瓜、地瓜等等。

 

2.维生素Ｅ：一样属于脂溶性维生素，可帮助维持细胞完整性，不会受到侵扰，并帮助红血球生成，具有抗氧化的效果，增强抵抗力。如果维生素E不足，可能造成溶血性贫血。食物中可从绿色蔬菜、坚果、黄豆、植物油、小麦胚芽中获得。

 

3.维生素Ｃ：属于水溶性维生素，可帮助伤口愈合，是构成细胞间物质的重要元素，还能帮助对抗传染病。食物可从番石榴、柑橘、奇异果中获得，其中又以番石榴的含量最高，此外还有天然深绿色的蔬菜，像是青椒、芥菜。

 

4.蛋白质：是构成身体组织最需要的营养，具有建造修补组织的功能，1克蛋白质可提供4大卡。如果不足会导致生长迟缓、体重不足、免疫力下降。可多补充优质蛋白质，像是蛋、奶、大豆等等。

 

5.锌：帮助生长、性器官的发育，可从牛肉、豆类、乳制品、葵花油等获取。

 

6.硒：具有抗氧化的攻效，是必须微量矿物质，与维生素E有相辅相成的作用，可活化免疫系统，预防疾病感染。主要存在于全谷类、坚果，一天需要的量也不用太多，因此现代人很少缺乏。

 

7.镁：具有三大优点，第一对牙齿、骨骼、肌肉收缩、神经调节良好，第二可参与蛋白质合成，制造DNA所需的物质，第三可参与血糖反应。如果缺乏的话会导致食欲不振，精神不佳。食物中可多摄取坚果、五谷、红豆、绿豆。

 

8.铁：帮助组成血红素，可吃牛肉、葡萄干、红枣等等。

 

9.脂肪：每一公克脂肪可以产生九大卡热量，是人体储存能量最主要的方式。脂肪也可促进脂溶性维生素（维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ）吸收，缺乏可能导致脂溶性维生素缺乏。用油原则方面，如果是三岁以前的小孩，每次使用1～2茶匙。还有可适量摄取必须脂肪酸，像是鱼油（DHA），含有丰富的OMEGA3，促进宝宝脑部发育，改善过动、精神不集中的状况。

良好的生活习惯　搭配分龄饮食原则

不同年龄层的宝宝，所需的食物也不尽相同，吃对食物，就可改善体质，以及促进脑部发育、帮助身体身体健康，抵抗病毒与细菌，以及维持良好的生活习惯，排除疾病因素后，都可简单的替宝宝增强免疫力。至于目前很多坊间所谓的营养辅助品、维他命，许多家长都有疑惑是否真的需要替宝宝补充，才能达到增强免疫力的攻效？

 

则认为，爸妈其实不要对这些营养品过度依赖，对于一个有正常饮食的小孩而言，根本就不需要额外吃这些营养品，因为天然食物中能摄取到的营养素更多，除非小孩有严重的挑食，对于某些营养素的摄取明显不足，那么则可先询问小儿专科医师，了解小孩缺乏的营养素为何，再听从建议购买适合、安全有保障的营养品。在饮食方面，刘怡里营养师、则提出以下分龄饮食建议：

1.0～5个月：母奶最好喂到宝宝4个月大，母奶中含有丰富营养和IgA抗体，是最适合宝宝的天然食物，可增强宝宝对疾病的抵抗力。而且初乳中含有抗体，可抑制细菌或病毒侵入肠粘膜。母乳中所含免疫物质对宝宝很好，最好持续哺喂至2岁以上，能帮助宝宝抵抗疾病。

 

2.6～12个月：此时宝宝开始吃副食品，可从水状到糊状的食物开始尝试，且千万不要加入调味品，可多摄取天然的维生素，并避免有农药残留的水果。还有特别是不要让宝宝一天吃超过三颗蛋黄泥，有过敏体质的宝宝建议蛋白一岁后再给予。

 

3.一岁之后：可开始让宝宝尝试不同种类的食物，以新鲜、不用调味料的食材为主，最好多给予蔬菜水果。此时宝宝容易有缺铁的问题，可吃些红肉、蛋黄、绿色蔬果。并把握3正餐、2点心的原则，点心可在餐前两个小时提供，选择水果、豆花等等有营养价值的食物。并须留意的是，必须预防宝宝偏食，可从小做起，像是青椒、洋葱、苦瓜等等都需给宝宝尝试，妈咪可花一点心思制作可口又美味的蔬菜大餐，避免让宝宝吃下的第一口，就让他对这些食材感到厌恶。此外，爸妈千万不要把给予零食当成奖励宝宝的方式，吃太多糖会消耗大量的维生素Ｂ，让宝宝显得躁动、肥胖，且高糖的食物还与过敏疾病具有高度关系。

 

那么排除疾病因素后，多吃高营养价值的食物，宝宝自然就会提升免疫力。此外，宝宝的饮食是由大人准备，因此爸妈的饮食习惯非常重要，小孩如果看到大人也不爱吃蔬菜，那么更可能造成模仿效应喔！

 

更重要的是，提醒家长们，务必要带宝宝定期的接种疫苗，预防接种具有预防感染、产生抗体、对抗病毒细菌的功能。在生活作息方面，最好养成早睡早起、保持运动的习惯，可促进淋巴循环，还有记得多洗手，避免细菌病毒沾染，或者使用酒精擦拭消毒，宝宝时常玩的玩具也记得消毒，避免病从口入。因此，父母先养成良好的生活习惯，规律的作息，一起带着宝宝多吃健康的食物，加上运动，适度的接触大自然，从里到外增强抵抗力，就能让病菌看到宝宝都会害怕！