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新鲜水果：人体健康的魅力先锋(1) 如今水果已走进千家万户，成为家庭餐桌上的必不可少的食物。吃水果能够增加各种维生素，而且有些水果还具有食疗作用，要保障家人健康，科学吃水果非常有必要。 ◎苹果 营养指数：☆☆☆☆☆ 营养成分及功效： 苹果营养非常丰富，富含胶质和微量元素铬，这些营养物质能稳定血糖，还可降低胆固醇；多吃苹果还能改善呼吸系统和肺功能，使肺部免受污染和烟尘的影响；苹果中含多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可防止肺癌的发生，预防铅中毒；此外，苹果特有的香味还可解压，缓解不良情绪，具有提神醒脑的功效；苹果富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，使人体顺利排毒，美化肌肤；苹果中还含有大量镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。 烹调要诀： 削皮后的苹果极易氧化，可将苹果浸于凉开水里，这样做可防止氧化，使苹果清脆香甜。 营养食谱： 【西式泡苹果】 材料：苹果 做法：苹果洗净，码入搪瓷桶中；锅置火上，加入适量清水、白糖、盐烧开，打去浮沫，晾凉后，放入桶内，压入竹箅以水没过苹果2厘米为宜。盖上盖，入冷库保鲜室，以 功效：这种泡苹果酸甜可口，具有开胃、美容的功效。 【苹果炒牛肉】 材料：牛肉 做法：牛肉洗净，沥干水分，切成片备用；苹果洗净，去皮、核，切片；姜洗净，切丝，葱洗净，切成葱花备用；锅置火上，放入植物油烧至六成热，放入牛肉片大火炒至八成熟，再加入苹果片、姜丝、葱花，炒至牛肉全熟后加入盐、味精再翻炒几下即可食用。 功效：此菜酸甜可口，可健脾。 健康小贴士 如果家中有慢性胃炎、消化不良、气滞不通者，便秘、慢性腹泻、神经性结肠炎，高血压、高血脂和肥胖的患者，可让他们多吃苹果。肾炎和糖尿病患者不宜多吃苹果。 ◎梨 营养指数：☆☆☆ 营养成分及功效： 梨含有多种营养成分，如梨含有B族维生素，可保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；梨中所含的配糖体及鞣酸等成分可祛痰止咳，养护咽喉；梨还含有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；梨含有较高果胶，有助于消化、通利大便。多吃梨，能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；同时还可防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌。 烹调要诀： 一次吃梨不可过多。脾胃虚弱的人宜少吃生梨，可把梨切块煮水食用；吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻。 营养食谱： 【蜜汁双珠】 材料：梨 做法：梨洗净，去皮；胡萝卜去皮洗净，用挖球器分别挖成圆球；将炒勺置火上，加入适量清水，放入白糖、蜂蜜熬开；放入胡萝卜球、梨球，用中火熬浓；用淀粉勾薄芡，淋入香油即可。 功效：此菜红白分明，可补充多种维生素，具有美颜、护肤的效果。 【鸭梨粥】 材料：粳米 做法：鸭梨洗净，去核，切小块；粳米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟左右，取出，沥干；锅置火上，加入适量清水，放入鸭梨块，煮30分钟左右；滤去梨渣，然后加入粳米，用大火烧沸；然后用小火熬煮成粥，加入冰糖调味即可。 功效：此粥可保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压。 【梨藕汁】 材料：梨 做法：梨洗净，去皮、核；藕洗净去藕节，切碎备用；将梨和藕放到榨汁机中榨汁，滤去残汁，即可饮用。 功效：此汁清热解毒，可清喉降火。 ◎桃 营养指数：☆☆☆☆ 营养成分及功效： 桃可补益气血，养阴生津，如果家中有气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短的病人可让其多吃些桃子；而且桃含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；桃含钾多，含钠少，可消水肿；桃仁有活血化淤，润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗；桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。 烹调要诀： 桃既可鲜食，又可做辅食，或煎汁饮汤食果肉；不过在食用前最好将桃毛洗净，以免刺入皮肤，引起皮疹或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺痒等症。 营养食谱： 【香茅蜜桃冻】 材料：香茅草1把、桂花 做法：看茅草去杂质，洗净，沥干，打结放入锅内，加入适量清水煮20分钟至清水变绿，然后盛出适量看茅草水备用，把其余的香茅水倒入另一口锅，或捞出香茅草，留水备用。将冰糖倒入香茅草水中煮溶，果冻粉用少许清水化开后倒入煮香茅水的锅内一起煮滚，把煮开的香茅果冻液一半倒入容器内放凉后移入冰箱冷藏；把桂花倒入另一半果冻液中搅拌均匀，然后倒入另外一个容器放凉冷藏，凝固后用刀划成小方块；将之前留起来的香茅水倒入碗中，再把处理过的果冻用勺片成片儿放入碗里，之后再放入有桂花的香茅果冻，最后把蜜桃罐头切成片儿花放在顶部即可。 新鲜水果：人体健康的魅力先锋(2) 功效：此食具有祛风除湿，消肿止痛的功效，可用于治疗风湿疼痛，头痛，胃痛，腹痛，腹泻，月经不调，产后水肿，跌打淤血肿痛。 健康小贴士 为了去除桃子上的毛，可在清水中放入少许食用碱，将桃放入其中浸泡3分钟，搅动几下，桃毛便会自动上浮，清洗几下毛就都去除了。 ◎猕猴桃 营养指数：☆☆☆☆ 营养成分及功效： 猕猴桃营养丰富，含有多种营养成分。科学研究已表明，每天吃两颗猕猴桃，可补充身体中的钙质，增强人体对食物的吸收力，改善睡眠品质。猕猴桃中的微酸，能促进肠胃臑动，减少肠胃胀气，改善睡眠状态。猕猴桃有丰富的维生素C，一颗猕猴桃含的维生素C就有87毫克，且果肉中黑色颗粒部分，有丰富的维生素E，可以防止发生黄斑部病变。且猕猴桃属低脂低热量水果，还有丰富的叶酸、膳食纤维、低钠高钾等。猕猴桃中所含的精氨酸能帮助伤口愈合，并有治疗阳痿的作用。猕猴桃中含有多种氨基酸，像麸氨酸及精氨酸这两种氨基酸可作为脑部神经传导物质，可促进生长激素分泌。 烹调要诀： 猕猴桃可鲜食或榨汁服用。不过脾胃虚寒者不宜食用猕猴桃。 营养食谱： 【西米猕猴桃粥】 材料：西谷米 做法：鲜猕猴桃洗净，去皮取瓤；西米洗净，用冷水浸泡至米粒软后捞出，沥干；锅置火上，加入适量清水，放入西米，先用大火烧沸；再改用小火煮30分钟，加入猕猴桃块，再继续煮15分钟；加入白糖调味即可。 功效：经常食用此粥明显改变自己的睡眠质量，而且还可补钙。 【猕猴桃汁】 材料：杏4个、猕猴桃1个；白糖适量。 做法：将杏、桃都洗净，杏取出核；桃去皮，切块。将杏和桃放入榨汁机中榨汁，倒出后，加入适量白糖搅匀，即可饮用。 功效：此汁营养丰富，可增强人体免疫力，同时还可保护消化系统。 健康小贴士 如果家人情绪低落或者常吃烧烤，在这种情况下，可让其多吃一些猕猴桃；经常便秘者、癌症患者、高血压患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、矿井等特种工作人员也可多吃猕猴桃。 ◎香蕉 营养指数：☆☆☆☆ 营养成分及功效： 香蕉营养高、热量低，富含磷、蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时还富含膳食纤维。由于香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量；香蕉还能清肠热，润肠通便，治疗热病烦渴等症；香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；香蕉还可抑制血压的升高；还可防癌抗癌。 烹调要诀： 在储存香蕉时，其适宜温度为11～ 营养食谱： 【香蕉粥】 材料：新鲜香蕉 做法：将香蕉去皮，切成丁；粳米洗净，用清水浸泡两个小时，捞出，沥干；锅置火上，加入适量清水，加入粳米，用大火煮沸，再放入香蕉丁、冰糖，改用小火熬30分钟即成。 功效：本粥具有养胃止渴，滑肠通便，润肺止咳之功效。适宜津伤烦渴，肠燥便秘，痔疮出血，咳嗽日久及习惯性便秘，高血压，动脉硬化等患者食用。 【香蕉橘子汁】 材料：新鲜香蕉、橘子各 做法：香蕉先去皮并捣烂成泥；橘子洗净捣烂取汁；将橘子汁混入香蕉泥中，再加入蜂蜜并调匀即可饮用。 功效：本汁具有清热解毒，润肠通便，止咳化痰的功效。 【油炸香蕉夹】 材料：香蕉 做法：香蕉去皮，切成长方形片，京糕碾成泥备用；鸡蛋只用蛋清，打入碗中，搅拌均匀，放入淀粉，打成蛋清糊；将香蕉片铺平，用京糕泥抹匀香蕉片的三分之一，并在上面盖一片香蕉片，抹上一层豆沙馅，再盖上一层香蕉片，然后用手将其轻轻压实，即成香蕉夹；将锅置火上，加入花生油，烧至六成热后，把香蕉夹放入蛋清糊中挂糊，投入锅中，炸成金黄色捞出，摆入盘内，撒上白糖即成。 功效：本食具有健脾胃，润肠燥的功效。适宜于脾胃虚弱，饮食减少，肠燥便秘，痔疮出血等病症。高血压、动脉硬化症患者食用亦有较好的辅助治疗作用。 |
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