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如何鉴别染色馒头 日前，在国内等地的市场上发现了一种“染色馒头”。这种馒头很像我们日常吃的玉米面、黑米面馒头，看上去松软可口，其实它们中有一部分是用色素染了色的白面馒头，甚至还有过了保质期后回收来的，其中大量添加的山梨酸钾、柠檬黄、甜蜜素等添加剂，食用一定量便会对人体造成危害。 相关专家就怎样鉴别“染色馒头”给消费者支几招。 可以使用开水浸泡的办法。把玉米、黑米等有色馒头掰成小块，浸泡在开水中。过几分钟观察，如果水转变成明显的馒头色，则很可能是添加过色素的，需要特别注意。 也可以细心观察。像我们平时吃的玉米面馒头，应该呈现出较淡的黄色，色泽并不好，而且面的颗粒分布不均，在掰开后能看到比较明显的颗粒。而染过色的馒头，则呈现出浓而鲜亮的黄色，色泽分布也很均匀，这是用纯正的玉米面做不出的。 此外，玉米面、黑米面等有色馒头闻起来应该有股较淡的粮食香，染过色的馒头香味则很浓，有些甚至还很刺鼻。并且，玉米面馒头不论是触摸还是入口通常都有明显的粗糙感，而那些看上去松软、口感又佳的“玉米面馒头”就不一定是真的了。 另外教大家在家做几种自制粗粮馒头. 用不同的粗粮可以做出不同口味的馒头，如南瓜、荞麦、玉米、紫色番薯黑米等，这些都可以用来做馒头的原料。 以南瓜馒头为例，主要材料是去皮南瓜150g，面粉4杯，干酵母5g，温水10ml左右。具体操作是将南瓜切丝，放微波炉高火3分钟，取出用勺子压成泥，晾凉备用；酵母用温水泡开，把南瓜泥，面粉，酵母水混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵；面团发至2.5倍大小，里面有较大气孔即可；发好的面团揉匀，成长条状；切成合适大小，笼屉铺上笼布，把切好的馒头放入。锅内放水，放笼屉加盖发酵15分钟，烧水，水开后继续大火蒸15分钟即可，蒸熟不要立即开盖，盖五分钟后再起锅即可！ |
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