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海参的发制方法： 1、将海参放入温水中浸泡24~48小时，期间每8~10小时换水1次，直至海参发软有弹性。
2、将泡好的海参放入无油、无碱的器皿中（水没过参体10CM左右）大火煮开后改文火煮30~60分钟，关火，自然冷却至常温。
3、将冷却后的海参沿下剖口向前剪开，剪断筋，除去沙嘴并清洗干净，换纯净水放入冰箱冷藏柜中泡发，每天换水2~3次，两天即可发好。
4、将发好的海参用食品袋单独包好，放入冰箱冷冻储藏，食用前请用冷水泡发，泡好即可食用. 注意事项：
如果海参肉质肥厚，可在第一次煮后待水自然冷却后再用文火煮20~30分钟，用筷子将海参夹起，海参的两端自然下垂，说明海参已经煮好，或用手指掐海参侧面，能够轻松掐透说明海参已煮好。
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