苤(读pie三声)蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜,可以拿来切丝做成凉拌小菜,也可以切片和腊肉同炒。不论凉调还是热炒,都是风味独特,脆脆爽爽,而且营养非常丰富,不好吃来找我哟~~
原料:苤兰、柠檬。
1. 苤兰一个,洗净外皮。
2. 苤兰切薄片,再切细丝。
3. 将切好的细丝在清水中泡1-2分钟,这是去掉生涩味的第一步。
4. 捞至蓝中沥干水分。
5. 接下来,在苤兰丝倒入碗中,加入一小勺盐,俗称“杀水”。
6. “杀过水”的苤兰丝口感更加脆韧。
7. 另取一个小碗,将小葱、蒜末放入,加生抽一勺、香醋两勺、油泼辣椒一勺、鸡精少许。
8. 切几片新鲜柠檬垫在碗底,将苤兰丝码在其上,将调拌好的调料汁浇在上面,最后少来一点麻油,香哦!
9. 现做现吃,绝对鲜嫩。
温馨小贴士: 此菜特点:清新悦目,爽脆开胃,是广受欢迎的餐前小菜一碟!
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