 对环境条件的要求百合适应性较广，中国南北均可栽培。地上部茎叶不耐霜冻，早霜来；临即枯死。地下鳞茎耐低温，在平均－5．5℃的土层中能安全越冬。春季平均温度达10℃时，顶芽开始活动，14～16℃时出土。地上茎在16～24℃时生长最快。开花期要求24℃以上的温度。鳞茎膨大适温为24～29℃。在高温高湿条件下生长不良。 类型与品种 中国百合供食用的有10个种2个杂种。广为栽培的有龙牙百合、川百合和卷丹百合。   龙牙百合：鳞茎球形、横径2～4．5厘米。鳞片披针形、白色、无节，味淡不苦。叶散生，倒披针形。花乳白色有香气，一般称白花百合。分布在湖北、湖南、浙江、河南、河北、陕西等省海拔300～920米处。   川百合：鳞茎扁球形或宽卵形，高2～5厘米，横径2～2．4厘米，鳞片宽卵形至卵状披针形，长2～3．5厘米，宽1～1．5厘米，白色。叶条形，散生。花橙黄色下垂，有紫黑色斑点，花被内轮宽于外轮，向外反卷。花单生或2～8朵排成总状花序。分布于四川、云南、陕西、甘肃等省海拔850～3200米处。    卷丹百合：鳞茎扁圆形，高3．5厘米，直径4～8厘米。鳞片宽卵形，长2．5～3厘米，宽1．4～2．5厘米，白色微黄，略有苦味。叶条形，叶腋着生珠芽。花被橙红色反卷，有紫黑色斑点。中国华中、华北、西北、西南及青藏高原海拔400～2500米处均有分布。
食用百合较著名的类型如下： （1）．宜兴百合江苏特产，为卷丹百合的一个变种，又称虎皮百合。鳞茎扁球形，横径6～9厘米，高3～6厘米。地上茎紫褐色，有白色茸毛。株高120厘米左右，叶深绿色，有蜡质层。花橙红色。每个鳞茎一般有3～4个侧生鳞茎，鳞片宽厚，排列紧密，品质软糯，味浓微苦，所以又称苦百合、药百合。  宜兴百合 （2）．兰州百合兰州特产，是川百合的一个变种。兰州百合属山丹类， 狭义上指的是渥丹一种，是食用百合中上乘极品。它与宜兴百合、龙牙百合相比较，有明显的品质优势.鳞茎一般由1～2个侧生鳞茎组成，呈扁圆形。横径约11厘米，高约6．1厘米，单个重150～250克。鳞片宽大肥厚，纤维少，含糖量高，抱合紧密，洁白如玉，品质细腻无渣，香绵醇甜，无苦味，故称兰州甜百合。植株高85厘米，光滑无毛。叶片条形，密集互生，叶腋不生球芽。花橙黄色。地下茎上有数个到数十个小鳞茎，为兰州百合的主要繁殖材料。从小鳞茎到商品百合需培育4～5年。兰州百合是百合属中分布最广、纬度最高的花卉，耐寒性很强，由于其生命力顽强，花色火红，
兰州百合 鳞茎富含淀粉、蛋白质、无机盐和维生素等营养物质，可药用，有平喘、止咳、祛痰、镇静和滋补的功效，可治疗发热症后期的咳嗽、咯血、失眠和烦躁等症状；也可作为蔬菜食用，煮食、炒食或腌渍等烹饪方法均可，清甜爽口。山丹的鳞茎、花药和种子均可入药，在2000多年前就被中医使用，《本草纲目》中对此植物也有详尽的记载。《中国药典》载药用百合包括卷丹、百合（Lilium brownii var. viridulum）和
兰州百合 ，有抗疲劳和提高低氧耐受力的功效，已用小白鼠进行动物实验，其中山丹效果最好。药用部位为干燥鳞茎片，性味甘、寒，归心、肺经，有养阴润肺、清心安神的功效，主治阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚，一次6－12克，用蜜炙法炒至不粘手，每100克山丹用5克炼蜜。茎叶有消炎止痛作用，可外敷。 有说法称 兰州百合 每年只会多开一朵花，因此可以根据当年开放的花朵数目判断
兰州百合 的年龄。 兰州百合 易于栽培管理，喜沙质或肥沃的湿润微酸或中性、排水良好的土壤，但仍可生长在大多数类型的土壤中，多生于阴坡疏林下，气温较低，空气湿度大，无直射强光的环境中，但仍需充足光照和适宜湿度，否则不能良好生长，而土壤的排水性能是影响
兰州百合 生长的关键，因此最好栽培在地势高的地方。 兰州百合 (3)．龙牙百合湖南省邵阳地区特产。鳞茎洁白，抱合紧密，个大，重250～350克，产量高，品质佳。因其下部肥厚，上部尖弯，形如龙爪，色似象牙，故称龙牙百合。植株高1米，叶互生，披针形，深绿色，无柄，似竹叶，有3条明显的平行腋，叶腋不产生珠芽。鳞片长8～10厘米，宽2厘米，肥厚，近圆形，淀粉含量高达33％～38％。
龙牙百合
“龙牙百合花王”，其中一株含苞28朵，另二株含苞23朵，以前一株能长5、6朵已是希奇，这在全国都是罕见，
5．万载百合江西省万载县特产。万载食用百合为甜百合。包括珠子百合和龙牙百合两种。龙牙百合又有高片和柳叶两个品系。高片百合鳞茎白色，扁圆形，由许多鳞瓣紧密抱合，最大鳞茎可达250～300克，淀粉多，鳞片腋间可产生侧芽2～3个。株高1米，茎粗0.9～1．2厘米，绿色、无毛、叶阔，披针形，长18～20厘米，宽2．8～3．2厘米，叶片数50～84片，叶腋呈深红色。花蕾由绿色转为紫红色，开花后变成白色，夜间有异香。柳叶百合与高片百合的区别是：叶片狭长，叶间紧密，鳞茎由白色布满小红点转为红色，鳞片抱合稍紧，出粉率稍低，品质较差，抗热性较强。 6．平陆百合山西省平陆县特产。鳞茎生长快，个头大，单鳞茎重300～1000克。鳞片肥厚洁白，品质优良。该种耐旱、耐热、耐冻。 三种百合营养成分比较 (7).麝香百合 麟茎及花：清热解毒，润肺止咳。用于咳嗽，尿血，胎盘不下，无名肿毒。 (8).渥丹百合 有说法称
渥丹 每年只会多开一朵花，因此可以根据当年开放的花朵数目判断
渥丹 的年龄。 渥丹的鳞茎、叶、花均可食用，花和鳞茎可入药，鳞茎有驱风止痛、祛痰、止咳、止血、镇静和滋补的功效，清热解毒，内服可治疗支气管不适，也可作为蔬菜食用，煮食、炒食或腌渍等烹饪方法均可，清甜爽口；花可活血，可制成泥罨剂外敷以消炎止痛，治疗疖疮，接骨治伤，也可冲泡草本茶。渥丹的变种有斑百合是蒙药中的一味，名为朝哈日－萨日娜，主要药用部位为鳞茎，性味甘、平，有润肺止咳、宁心安神的功效，主治肺虚久咳、痰中带血、神经衰弱、惊悸失眠，一次6－15克，生用或用蜜炙法炒至不粘手，每100克渥丹用6.4克炼蜜，可水煎或煮粥食用。
表二 兰州百合营养成分表
（五）栽培技术 1．培育种球生产上所用的种球，一般用小鳞茎、鳞片或珠芽等培养。 （1）用球芽培育种球凡能产生珠芽的品种，如宜兴百合，于夏季珠芽成熟时采收，当年9～10月播种。平畦，开沟点播，行距10～13厘米，株距4～5厘米，沟深3厘米。覆土后再盖碎草保温保墒。翌年春季出苗时撤除覆草，并追肥。夏季及时浇水、中耕除草。秋季叶枯后掘起鳞茎，此时鳞茎直径已有1～2厘米。随即另设苗床播下，行距33厘米，株距10～14厘米，覆土厚6厘米。第三年出苗后及时追肥、浇水、除草，使苗健壮生长。秋季掘起时，一部分鳞茎可作种球，较小的再培育1年。 （2）籽球培育种球凡能产生籽球的品种，如兰州百合，采收时，掘取大鳞茎时收集土中的籽球，按大小分级。凡横径在5厘米，重30克以上者，可直接作种球；未达到标准的小籽球可照珠芽播种方法培育2～3年达到标准时作种球。 （3）鳞片培育种球待鳞茎充分成熟后掘起，选肥大无病虫害的，用利刀把鳞片从基部切下，随即插于铺砂壤土的苗床中。插入时基部朝下，各片距离3厘米，上盖细沙厚约6厘米。床土经常洒水保温，但水不可过多，防止鳞片腐烂。床温保持20℃左右。南方秋播约半个月，从鳞片下端的切口处发生米粒大小的鳞茎体。翌年春季着生基叶1～2枚。秋季叶枯后掘起，按鳞茎大小分别照珠芽方法同样培育种球。 2．整地播种百合栽培应选择土层深厚疏松，富有机质。排水良好的砂质壤土。百合忌连作，应实行2～3年的轮作。每公顷施腐熟的有机肥37000～45000千克、饼肥1500～2250千克，过磷酸钙225～300千克，深翻，做成平畦或深沟高畦。 3,扦插法。早春剪取健壯新芽，扦插於濕潤砂土，經20餘日可發根。播種適期為秋至春季。 南方一般秋栽，北方也有春栽的，但以秋栽为宜。秋栽应适时，过早，年内发芽，易遭冻害；过迟，种球在定植前发芽，妨碍新根生长。北方寒冷地区在9月上旬，南方温暖地区10月下旬栽植为宜。春栽者出苗较晚，影响产量。 播种前，应选择健壮肥大，鳞茎圆整、鳞片洁白、抱合紧密、大小均匀、无病虫害的单芽种球。单球重25～30克，每公顷需种量2250～3000千克。 北方用平畦或垄作，南方用高畦。密度为每公顷1万～1．5万株，行距20～40厘米，株距15～20厘米。栽后覆土，厚度以鳞茎顶端入土3～4厘米为宜。 3．田间管理 （1）中耕培土百合生长期长，秋播在土中越冬，翌年春天出土前有一段较长的时间。因此，畦面可套种蔬菜和麦类作物。当套作采收后，随即松土、中耕除草一次，以免杂草滋生，消耗养分，影响百合生长。到生长中期再中耕2～3次，结合培土，防止鳞茎裸露与鳞片变色。 水分 检查浇水量是否正确的一个较好的方法是：用手紧捏一把土，如果几乎不能挤出水来，这样的水分含量较为适合。同时要经常检查供水是否均匀。最佳的浇水时间是在早上。 （2）追肥盖草春季发芽出苗后及苗高13～16厘米时分别追肥一次，每次用人粪尿液30000～45000千克或尿素等225～300千克。最后一次追肥后，将稻草薄铺土面，每公顷用稻草6000千克，用以降低地温，保持湿度，防止雨水冲刷和杂草丛生。 施肥 百合组织培养苗由于原来的生长环境是封闭的，湿度很大，苗的生长势较弱，因此，对肥力的要求不高。在满足底肥的情况下，待苗缓过后，开始追肥，追肥以根灌与叶面喷施相结合，每7~10d1 次，生长前期一般以氮为主，用0.1%尿素根灌，0.1%尿素+0.1%磷酸二氢钾进行叶面喷施。生长后期以磷、钾为主，用1%硝酸钾根灌，0.1%磷酸二氢钾进行叶面喷施。 （3）去蘖、摘花蕾和珠芽、打顶春季发芽时保留一个壮芽，其余的除去，以防鳞茎分裂。夏季花蕾开始膨大，宜随时摘除，以减少养分消耗。有珠芽的品种，如不准备用珠芽进行繁殖，应及时去除，以避免养分损耗。为了促使鳞茎膨大，防止开花和茎叶生长过旺，也可将顶芽摘去，以抑制地上部分生长，但摘顶最好在5月下旬，过早、过迟均不相宜。 4．采收与贮藏百合地上茎叶开始枯黄，植株停止生长，鳞茎逐渐成熟。至地上部全部枯死，下部落叶，上部落花时为采收适期。南方在8～9月份收获，北方在11月初采收。 在常规栽培管理下，可采取如下四法，达到增产增效目的。 1.化学调控法。当百合苗长至18～20厘米高时，进行化学调控：每亩用植物生长调节剂多效唑20～50克，或助壮素10～15克，或比久（B9）5～10克，或缩节安5～10想认识更多的蔬 克任选一种，加水50～70千克对百合植株均匀喷雾。可使百合茎秆粗壮、抗逆能力增强、促进鳞茎形成生长。 2.摘蕾促茎法。除留种地外，于5～6月现蕾时，及时剪除花蕾，使养分集中于鳞茎生长，有利增产。 3.浇施明矾法。2月上旬，百合幼苗出土前每亩用钾明矾或铵明矾3000克，稀释1000倍后浇施，雨水多的年份隔7～10天再施一次。这样，能促进百合鳞茎的分化和膨大，可增产10%～40%。注意在缺钾的土壤上施钾明矾效果显着；在缺氮的土壤上则施铵明矾更佳。 4.追施微肥法。在百合生长期间用富含多种微量元素的叶面微肥如绿芬威、松刚绿圣等喷施，为百合生长提供多种微量元素，可以使百合植株健壮，抗逆能力增强，鳞茎生长发育良好，增产增收效果显着。 采收时掘出鳞茎，去根、去泥、去茎秆。运至室内，用草遮盖，避免因阳光照射而使鳞茎变色，影响产品质量。 百合较耐贮藏。贮藏期间不能受风吹，风吹后鳞片变红、干萎。一般用沙藏法，即在室内用砖或水泥砌一个埋藏坑，也可用木箱、箩、筐等作容器。在坑、箱或筐底部先铺一层黄沙，厚20厘米，然后一层鳞茎一层黄沙，层层堆积至离容器口5厘米处，上面用黄沙覆盖，不让百合暴露在空气中。黄沙维持一定的湿度。在常温下可贮藏至翌年3月。如放在0℃的冷库内可存放更长的时间。利用硅窗塑料袋气调贮藏效果更好。 （六）病虫害防治 1．软腐病同菜心节。 2．虫害危害百合的害虫主要为蛴螬。蛴螬咬食鳞茎，而引起腐烂，发现虫害可用50％辛硫磷乳油，或90％敌百虫晶体，或50％西维可湿性粉剂800倍灌根，每株用药150～200克。 （七）加工出口技术 中国出口百合主要以干制品为主。此外，百合还可加工成粉。 1．百合干先将百合鳞片剥开，分级，分别盛装，用清水洗干净，沥干。然后将剥开的鲜片放进锅内，置沸水中略烫，，水要淹没鲜片，火力要均匀。严格掌握煮制时间，当捞出一只鲜片，折断，里面只有一粒米大的生白心时，即可起锅。将熟片捞出，轻倒在晒席上摊开晾晒。晒到六成干时，翻动一次，再晒，晒干为止。即可包装上市。 2．百合粉 （1）分瓣采回的鲜百合，剥开瓣片，使边瓣和心瓣分开。 （2）加热把百合瓣放进锅中，加进清水和适量的草木灰，加热用旺火烧开，立即捞出，放进清水中洗净散热。 （3）打浆将散热后的百合放入打浆机中，加入清水磨浆，尽量磨细。 （4）过滤把打出的浆料放进布袋，置于缸中，向布袋内加清水冲洗，边洗边搅拌，直到把浆液滤出，渣中无白汁，滤液成清水为止。 （5）漂淀将冲洗出来的浆液用清水漂洗1～2次，每天搅动一次。澄清后撇掉浮面粉渣，除去下层泥沙。中间的粉浆放进另一容器中，再用清水搅稀后沉淀。反复1～2次，直至粉色洁白为止。 （6）干燥将沉淀后的百合粉装进干净的布袋，用绳吊起沥水2小时。粉干后，掰成粉团，放到竹席上晒至半干。再掰成小块，削成薄片状。也可采用烘干的方法。 （7）包装成品装入塑料袋，上市。 虎斑百合易染病？
百合育苗 先將每片鱗片剝下來，平鋪在濕布上，重點是保溼。幾天後長出綠色的小葉子，才發覺培育成功。一片鱗片可以長成一棵新的百合，只是這樣培育出來的百合要三年後才會開花。想著另外試「直接回種」的方法，就是將整顆百合球莖種回土裡，假裝它只是被挖出來運送，如此應該年底就能重新長成且開花。只是數量上無法變多，一顆球長成一棵植株而已。但是何時回種土裡好呢？
百合鱗片噴水保濕時，發現有一小片的百合上長了一個小小的芽點，果然培育快滿一個月發芽了。 用小球要先在2～5℃下处理35～42天，9月下旬至10月中旬种植，
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