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型男厨房的家常泡椒虾
泡椒，也被称为鱼辣子，是川菜中特有的调味料。泡椒的品种很多，有子弹椒、朝天椒、二荆条、益都红、灯笼椒、柿饼椒，牛角椒、簇生椒、圆锥椒等，其形状各异，做法略有不同。今天LEO做的泡椒虾，是以朝天椒泡椒为主料，这种泡椒鲜嫩清脆，辣中带酸，既可以作开胃小菜，又可用来炒鲜虾或鸡杂。 烹制材料 烹制材料(三人份) 材料：鲜基围虾(300克)、红尖椒(2只)、香芹(1棵)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(2瓣)、清鸡汤(1/4杯) 调料：油(3汤匙)、泡椒(50克)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、镇江香醋(1/2汤匙)
第一步
1 鲜基围虾剪去尖刺和虾须，在其背部横切一刀，洗净沥干水备用。 第二步
2 泡椒切成丁，芹菜去根和叶，切成段；葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
第三步
3 红椒去蒂洗净，斜切成段。
第四步
4 烧热3汤匙油，依次川菜倒入姜葱蒜、芹菜、泡椒和红椒炒香，淋入1/4杯清鸡汤炒匀煮沸。
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