香卤鹅膀的做法

香卤鹅膀

香卤鹅膀

材料:

主料：鹅脚翼750克，
调料：丁香5克，大葱15克，姜15克，酱油20克，盐5克，植物油75克，白砂糖15克，香油5克，花椒3克，料酒20克，卤汁1000克

做法:

1.鹅翅膀用盐，黄酒，花椒，丁香2/3腌制一段时间。
2.腌后放入开水锅仙焯水，捞出放在清水盆中，拔去残余的毛，洗净。
3.炒锅放生油，烧至六成热，下鹅膀逐只炸制，待表面收缩，呈金黄色时，近期出沥油。
4.炒锅留余油，葱段，姜片下锅略煸，放入酱油白糖，适量清水和老卤，丁香，旺火烧开，小火继续烧煮，待鹅膀全部上色入味，卤汁稠浓，淋香油，出锅冷却，食用时将鹅膀改刀，摆成原形装盘，也整只装盘。

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