红油手撕笋
红油手撕笋
主要材料有蒜< >葱< >青椒一两支< >红油
菜名的来历< >手撕的< >所以叫手撕笋< >呵呵
下锅焯熟,水里放少许盐
焯笋的时候准备调料。有蒜泥,姜泥,糖,盐,芝麻油,花椒油,美极鲜。当然还有多多的红油。
将调料淋到笋上,撒葱花,青椒圈即可~
皮蛋拌豆腐
材料:皮蛋3个,豆腐3块,青瓜半条,花生米、青、红椒各少许
调味料:盐,醋,香油
做法
1、皮蛋去壳切块,放盘子的外圈
2、青瓜切丝,放盘子中间
3、豆腐切小块,放入加了一匙盐的开水里煮几分钟,捞出,铺在黄瓜丝上
4、用少许油爆一下青、红椒粒,装入放了盐,醋,香油的碗里调成汁,淋在豆腐上,最后撒上花生米。
清爽黄瓜材料:黄瓜、盐、花椒、豆瓣酱、白糖、香油。
1.小黄瓜洗净,切滚刀块,装碗。
2.撒入盐拌匀,腌渍20分钟。
3.将小黄瓜冲洗一下,放入大碗里,所有纯汁混合搅拌均匀。
减肥功效 :黄瓜性凉味甘,具有清热解毒、利水消肿、止渴生津的功效,并且加速新陈代谢,对减肥很有利。
爽口小凉菜
主料:花生米 小番茄 彩椒 香芹 (也可以根据个人喜好选择各种时令蔬菜)
花生米洗净用开水(注意一定要用开水)和白醋适量泡上一个小时。
花生米泡好后,香芹切段番茄彩椒改刀,香油盐白醋调点蒜汁。
调好的蒜汁和改好刀的各种配料拌匀即可。
怎么样,看上去不错吧,色泽诱人,爽脆利口。
薄荷红酒啤梨北极
原料:北极甜虾2头、啤梨(或香梨)1个、猕猴桃汁15克、新鲜薄荷叶末2克、蜂蜜3克、薄荷酒2克、红酒100克、冰糖25克、精盐2克、湿生粉2克。
制法:1、北极甜虾解冻好后,剥去壳成虾仁。
2、猕猴桃汁、新鲜薄荷叶末、加适量的精盐烧开略勾芡后再放入蜂蜜、薄荷酒调匀成薄荷汁浇在盆中。
3、啤梨去皮挖去核后加红酒、冰糖、精盐煮至浓稠后取出。一分为二,切片排在薄荷汁上,再放北极甜虾仁便可。
特点:翠绿艳红、清甜适口、富有营养。
三丝魔芋 这种是豆腐魔芋,吃起来很筋道,和土豆丝,黄瓜丝,火腿丝一起拌,好吃。
材料:豆腐魔芋,土豆,黄瓜,火腿各切丝
制作:将土豆丝,魔芋分别焯水,过凉水,捞出沥水,放入盘中,摆好黄瓜,火腿丝,放入调料盐,味精,香油,美极鲜味汁,蒜茸。再将锅烧热放油,放入麻椒炸透,麻椒扔掉,将炸好的油浇上拌匀即可。
芹菜拌腐竹
主料:芹菜、花生、腐竹
配料:大葱、生姜、胡萝卜 、干辣椒、香叶、八角、纯正溪谷花椒、小茴香
调料:橄榄油、糖、盐、鸡精
1、准备好煮花生的要使用的各种香料〔干辣椒、香叶、八角、纯正溪谷花椒、小茴香〕;
2、用冷水将花生浸泡2小时左右:
3、用冷水将腐竹浸泡2-3小时左右,直至腐竹的硬芯变软;
4、将泡好的花生和煮花生所需的香料、葱段,姜片和少许盐倒入锅中搅拌均匀,开锅后改小火煮30
分钟左右;
5、花生煮好后捞出沥干;
6、芹菜和胡萝卜切片,泡好的腐竹切成小段备用;
7、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐,再将芹菜,胡萝卜和腐竹倒入沸水中焯约1分钟(也叫做飞水
);
8、将焯好的芹菜、胡萝卜和腐竹捞起后,用冷水过一下;
9、将芹菜、花生、腐竹和胡萝卜放入碗中拌匀;
10、依次向碗中放入适量橄榄油、少许糖,少许盐和鸡精搅拌均匀即可。
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芝麻牛肉丝 原料:牛肉250克,白糖20克,精盐1.5克,料酒10克,清汤500克,葱、姜丝20克,香油10克,熟芝麻15克,花生油1000克(约耗50克)。 制法:1、将肉洗净切成丝。 2、勺内加入花生油,烧至八成热时,下入肉丝,炸至枣红色,倒入漏勺。勺内留底油,加入白糖,炒至鸡血红色时,倒入清汤,加入牛肉丝、葱姜丝、精盐、料酒、白糖,开锅后移至小火,靠至汤尽时,撒上芝麻,颠翻均匀,淋香油即可。 特点:颜色红亮,肉丝干香。
桂花山药墩 原料:山药500克,白糖50克,桂花酱25克。 制法:1、山药去皮洗净,切成寸段,摆入盘中,撒上白糖,入笼蒸烂晾凉。 2、炒勺上火,加入清水,放入白糖、桂花酱,熬至汁浓,倒入碗内,凉后浇在山药上即可。 特点:色泽洁白,甜香适口。
凉拌折耳根
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麻酱拌豆角
自制黑芝麻花生酱
1)分量-随意:随意抓一把花生一把黑芝麻,分量完全不用在意,
想做多少就抓多少,如果只是想做一次吃的分量,
那就只需要15颗左右花生和一小撮芝麻,
我图上的这些花生,大概是40多颗,打完了能拌3次凉菜。
2)先炒再磨:先把花生和芝麻炒香,然后放进搅拌机的干磨容器里,
按下开关,打成蓉,反复打几次,刚开始是粉,之后就会出油,
分量少的时候,可能打起来就会沾到容器边上,打开用勺子把它刮下来再打一次,
如果太干,可以加入少许植物油。
3)打好的花生芝麻酱可以放在保鲜盒里放入冰箱保存1个星期左右,
其实再久点也可以放,但是如果不放心,就吃多少做多少吧。
1)长豆角去头除尾
2)切成整齐的段状
3)烧开水后放入豆角,少许油和盐,烫熟
4)煮熟后捞出泡在冰水里,口感更爽。
凉拌的酱料:
自制的黑芝麻花生酱一勺,酱油2勺,陈醋3勺,少许鸡精,
糖1小勺,蒜泥一勺,芝麻油少许拌匀即可!!
(喜欢辣的再来点辣椒油)
和豆角拌匀,放冰箱味道更佳!!
这个酱拿来拌面,拌凉粉,拌其他菜都好吃的。
浇汁水晶鱿做法:
鲜鱿鱼筒,处理干净后,切条,整齐的放在盘子里,然后用葱花,蒜泥,美极鲜,生抽,麻油,味精,砂糖对成浇汁,淋在鱿鱼上即可。
凉拌蛤蜊肉做法:
1 开水锅内放葱段料酒姜块将蛤蜊烫开口,然后取肉用清水漂去泥沙,最后用料酒揉一下去腥。
2 香菜切碎,和蛤蜊肉拌在一起,加姜茸,萝卜辣椒茸,蒜茸,昆布酱油(或者美极鲜)柚子胡椒茸 全部材料拌匀即可。
卤水金钱肚
材料:金钱肚(可以在买牛肉的地方买,或者在买冰鲜的地方)、卤水汁、酱油、冰糖、沙姜
制作方法:
1.金钱肚先洗干净。。。然后飞水。。。然后你会发现。。。突然间缩水了很多。。。没有办法。。。那是事实。。。
2.卤水汁、酱油、冰糖、沙姜一起放如煲中,然后加入水。。。等水开了之后,再放金钱肚下去焖就好了
3.大约30分钟左右就好,个人喜欢放上一个晚上,等它慢慢地入味。。。第二天吃的时候再煮热。。。不过,这个要凉的时候更好吃喔。。。
炝拌土豆丝
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很简单的一道凉菜
做法:将土豆去皮切成丝状,用水泡泡去掉靛粉,再放在开水中炒一下,炒完之后记住立即放在凉水中冲上几遍(这样可以让土豆丝是脆的).放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌.锅里放油和花椒、柞出香味,去掉花椒粒,趁热倒在放好的佐料上,再放些醋.也可加些青椒..香菜...搅拌上盘即可。
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