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烹调中的用酒宝典

 退休工程师 2011-08-27

烹调中的用酒宝典

[总经理 十七级]博大胸襟  
2007年3月23日 16:40:00
关键词：生活小常识、厨房、饮食

 
3.烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，产生脂化反应，使菜肴香而不腻。 

　　4.清蒸***时先将***放入20～25％的啤酒中腌渍10～15分钟，然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。 

　　5.清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。 

　　6.凉拌菜时先把菜浸在啤酒中，加热烧开即取出冷却，加作料拌食，别有风味

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    来自： 退休工程师 > 《饮食常识》

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