啤酒在食用调料上的妙用

啤酒在食用调料上的妙用

      啤酒原料中的淀粉，大部分可化为直接被人们身体吸收的葡萄糖和麦芽糖。啤酒还含有人体需要的17种氨基酸和10种维生素。若经常适量饮用啤酒，既可为人体提供丰富的营养素，又兼有调节生理功能和新陈代谢作用。近年来，发现啤酒有很多新用途，现介绍如下：

1、啤酒腌肉

    腌肉时加约两汤匙啤酒，煮出来的菜，味道更鲜美。

2、啤酒腌菜

    在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。

3、啤酒蒸蟹

    蒸蟹时加啤酒1/4碗，味道更鲜美。

4、啤酒牛肉煲

    牛肉煲，可以将牛肉片、丝置于啤酒中浸泡20分钟左右，然后捞出来煲，这样烹煲出来的牛肉既鲜嫩滑爽又清香扑鼻。

5、啤酒蒸鸭

    将老鸭放在含20%的啤酒的水中浸泡约20分钟，然后清蒸，味道鲜美。

6、啤酒火锅

    火锅，如果在汤汁中倒入适量的啤酒，可使汤汁略带醇香，可起到增鲜添味的作用，汤喝起来更鲜，菜吃起来更嫩;同时，因啤酒中富含大量的维生素，可缓解吃火锅而引起的上火。

7、啤酒蒸腊味

    在待蒸的腊味、薰菜上洒少许啤酒，可缩短蒸煮时间，且出笼后食品变得松嫩易烂，香气四溢。

8、啤酒去鱼鸡鸭腥味

    将宰杀好的鱼、鸡、鸭等放在盐、胡椒和啤酒中浸泡1小时，可去其腥味。

9、啤酒蒸鱼

    在烹调脂肪较多的肉或鱼时，加上适量啤酒能使鱼、肉更加香嫩上口。

10、啤酒炒肉

    炒肉片或肉丝时，用淀粉加啤酒调糊挂浆，能令其格外鲜嫩、风味尤佳。

11、啤酒红烧肉

    做红烧牛肉时用啤酒代替水，焖出来的牛肉肉质更鲜美、香气扑鼻。

12、啤酒冻肉

    烹制冻猪肉和排骨时，先用少量啤酒将肉腌渍10分钟，可去除异味。

13、啤酒蒸鸡

    做清蒸鸡时，将鸡放入加有适量啤酒的水中腌浸15分钟，然后取出蒸熟，清蒸鸡会格外滑嫩鲜香。

14、啤酒煮鱼

    煮鱼时用啤酒将鱼浸润，可除腥味外，亦可使鱼肉更嫩，味道更佳。

15、啤酒拌凉菜

    做凉拌菜时用啤酒取代开水，将蔬菜浸在啤酒中稍煮片刻，再让其冷却，这样的凉菜吃起来美味超群。

16、啤酒葱花饼

    制作葱花饼时在面中适量加些啤酒，烙出来的小饼既脆且香、美不胜收。

17、啤酒饺子

    拌饺子馅时适量放点啤酒，煮出来的水饺更鲜嫩、更好吃。

18、啤酒蒸饭

    做饭的水中加少许啤酒，能使饭粒颗颗松散，不沾锅。

19、啤酒汽水

    将适量碎冰块放人杯内，然后慢慢注人啤酒、汽水各半，搅拌均匀即可，其特点是沁脾甘冽。

20、啤酒雪糕

    牛奶（奶粉调和成也可）中掺入适量啤酒，调成混合饮料倒人雪糕盒模内，置冰箱冷冻室制成雪糕，其特点清凉爽口。

21、啤酒咖啡

    将调拌好的咖啡饮料加人等量啤酒，再搅拌均匀即可，其特点是清火提神。

22、啤酒冰砖

    将一瓶啤酒倒人杯中，然后再放人一块冰砖便可饮用，其特点是凉爽怡人。

23、鸡尾啤酒

    将柠檬、桔子、袖子等水果榨汁放入大玻璃杯中，再慢慢倒入啤酒，最后在杯沿上加置一片水果，其特点是香醇甜爽。