目前我国鲍鱼的陆上养殖主要有两种方式：一是北方辽宁、山东的室内单层或多层水泥浅池网箱平面式养殖；二是台湾和闽、粤的室外水泥池五脚（或四脚）砖平面式和塑料箱立体式养殖。本文简述室外池养殖的技术要点。
一、养殖工程设计
1、场地选择
养殖场应选择交通方便、电力可及、海水抽取方便、水质干净无污染、海水盐度变化不大的邻海地方。
2、池子建造
养殖池大小以30至40平方米（宽4.2至4.5米）长方形水泥池为宜。根据养殖规模可多个并联、独立进、排水。池底部略向排水口倾斜每池中间有一浅排水沟，以供排水清池。平面单层式养殖池高60厘米；立体式养殖池高1.2米。
3、附着基的设置
平面单层式养殖以（30*30cm）水泥五脚（或四脚）砖为附着物，砖体部分相互重叠排列于池底。立体式养殖以专用塑料箱（长39cm*宽30cm*高12cm）为附着物，由5至7个箱子重叠捆绑为一组、十多组构成一排，呈单排或双排式放置池中，每两行中间留一走道（70至80cm）作投饵、清污之通道。
4、供水及送气设备
供水系统由砂滤取水口、抽水泵、蓄水塔及进、排水管道组成。供气系统由空压机（或鼓风机）和送气管道组成。一个1500平方米水池规模的养殖场一般配备10千瓦的抽水电机、5千瓦的打气电机和100吨的蓄水塔。为了保证生产期间不断水、断气必需配置备用电机。
5、遮光设施
室外露天池饲养，尤其是夏季、为减少阳光照射、减低水温上升和藻类的繁殖，可在池子四周架设镀锌管立柱、拉上钢丝、上面铺盖遮光率为95%的兰花布。
二、养殖技术与管理
1、种苗放养
每年四、五月份即可开始放苗养殖，苗种规格均匀、体无损伤、活力及吸着力强、个体在2厘米左右的半年龄苗。杂色鲍经8个月的饲养可养成每公斤50至60个的商品鲍。
2、放养密度
平面单层式养殖每平方米房秒300个；立体式养殖每一塑料箱放苗50个，以五层箱为一组计算，平均每平方需苗种850至900个。
3、盐度控制
鲍鱼在高盐度下摄食量减少、影响生长，低盐度下无法存活，其适应范围为25‰至34‰。在式样过程中一要注意雨季或台风季节带来大量雨水给养殖池和海区水源带来的盐度变化。通常逢大雨时不要去翻动鲍鱼，让雨水尽量从溢水口自然溢出，雨后视池水和海水盐度正常时加以换水，必要时可在养殖池或水塔内挂盐包让其自行溶解，避免盐度急剧下降。二要注意避免炎热的夏季因蒸发而使盐度升高。
4、温度控制
杂色鲍适合生长水温为23℃至30℃。最低可忍受至8℃，最高为32℃；28℃为最使生长水温，室外养殖主要采取遮光和加大流水量使水温控制在适温范围内。
5、保持连续充气与流水
鲍鱼生长需要清新的海水和充足的溶氧，溶氧值应维持在5至6ppm以上，因此必须保持连续充气与流动水。一般每立方水体的充气量应在70至100升/小时以上；流水量按每天至少全量换水3至6次。
6、饲养管理
（1）、护设备正常运转，调节所需的供水、供气量。
（2）、投喂新鲜海带或龙须菜。新鲜海带应洗去表面粘液、撕成小块；若投喂干海带必须用海水浸泡并搓洗干净。龙须菜迎除去污染杂物。投喂量根据季节和鲍鱼不同生长阶段，以在3至4天内能吃光为适宜，但海带在水温高的季节容易腐烂，夏天易掌握在1至2天内能吃完的投喂量，投饵时间应在清理残饵、清洁水池之后。
（3）、清除残饵、清洁池子：投喂龙须菜的养殖池一星期清池一次，高水温时每周两次；投喂海带的池子在夏天需一至两天清池一次。清洗时，先放干池水，并用水冲洗附着物和池内残饵、污物、随同污水一起排放出池外。清理完毕随即投饵、进水，整个清池、投饵时间必须抓紧，尤其在高温季节，鲍鱼干露时间不得超过一小时。
（4）、注意饲养观察，做好病害防治：预防之道在于保持干净的水质、清洁的池子，新鲜的饵料和适宜鲍鱼生长的理、化环境；严格日常管理工作也是防止发生疾病的关键，一旦发现异常应及时分析原因，并采取相应措施。若患细菌性感染，使用磺胺类药物，有较好的治疗效果。
鲍鱼对水的PH值安全范围为7.5至8.6；对铜、汞离子的影响十分敏感，平时须十分注意水的酸碱度和避免重金属的影响。
