东坡肉

• 栏目：浙菜
• 做法：蒸
• 口味：家常味
• 准备时间：15分钟
• 人数：2人份
• 难度：初中水平
• 烹饪时间：<2小时

主料：

• 五花肉
• 适量

调料：

• 酱油
  适量
• 姜
  适量
• 小葱
  适量

制作材料

• 栏目：浙菜
• 做法：蒸
• 口味：家常味
• 准备时间：15分钟
• 人数：2人份
• 难度：初中水平
• 烹饪时间：<2小时

主料：

• 五花肉
• 适量

调料：

• 酱油
  适量
• 姜
  适量
• 小葱
  适量
• 黄酱
  适量
• 白糖
  适量

东坡肉的做法

五花肉煮熟之后切成方块

沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时

再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成

传说宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。苏东坡觉得西湖是 民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴慰劳 民工。由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话与美食。