砂锅鲜姜蒜籽鸡（附自制沙姜酱配方制作）

自制沙姜酱配方制作：
锅入底油250克烧热，加剁成碎末的鲜沙姜100克炒香，加海鲜酱2瓶、沙姜粉50克、辣鲜露150克、味精30克、蚝油150克，小火不停翻炒，烧开后再继续熬制10分钟即成。若买不到鲜沙姜，可将沙姜粉的用量增加到150克。