土豆焖排骨

土豆焖排骨

小羊小小 发表于3小时前

• 添加
  成品图

收藏到我的   拿手菜   做过   想做

• 原创属性：原创
• 制作难度：普通
• 所需时间：数小时
• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：焖
• 主要食材：猪肉类

4

3

2

0

0

(9人评价)

加入到菜单

食材明细

原料：
排骨 450g  
土豆 200g  
茄子 200g  

配料：
大蒜   
生姜  
八角  
油  
盐  
酱油   
料酒

本来是想做个简单的土豆焖排骨，可是看到放了好几天的茄子，放得皮都有点蔫了，再不煮坏了估计得浪费掉了，想想现在物价那么高，那天买的这茄子价格也不便宜，于是临时更改了菜谱，加进了这个茄子。洗净切块，入锅，想不到茄子被我切得有点小，入锅焖煮过后没有一块成形的，用筷子夹都夹不起来，稍稍搅拌都变成茄子酱了。炖烂的茄子看着还真是不怎么好看，悄悄用筷子粘了一点酱放进嘴里，茄子吸足了排骨的香味，味道变得特别浓郁，美味，真的是太美味了。土豆也因为有了茄子的香味而变得更加有层次感，排骨的味道变得更丰富饱满，这道菜的卖相其实和当初的预期的效果有点差距，但味道绝对出乎意料，不是吹牛，入口即化的茄子酱美美的拌到饭里，肯定能让你多吃一碗。

• 1
  
  排骨斩断洗净沥干水分备用。
• 2
  
  生姜切片、大蒜拍碎、八角备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  茄子洗净切滚刀块备用。

• 4
  
  土豆去皮洗净，切滚刀块备用。
• 5
  
  锅内加入适量水，加入姜片、放入排骨煮沸后加入料酒再煮几分钟。
• 6
  
  煮好的排骨捞出过凉，沥干水分。

• 7
  
  热锅放油，爆香姜蒜和八角。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  放入排骨翻炒，加盐。
• 9
  
  加入土豆翻炒。

• 10
  
  加入茄子翻炒。
• 11
  
  加入适量水、酱油，煮沸。
• 12
  
  转入砂锅小火炖一个小时即可。 @美食天下 MeiShiChina.Com

小贴士

1、煮排骨的时候加点料酒，这样肉就不会粘在骨头上了。
2、炖煮的时候不要加太多水，这样吃起来才会浓香。