冰皮月饼DIY

冰皮月饼DIY　与家人齐享乐趣

楚天都市报讯 记者李燕妮     近日，美食俱乐部QQ群上，会员们纷纷表示想和家人一起学做月饼。现在，小编就来与大家分享DIY冰皮月饼的制作工艺。     冰皮月饼制作原料：糯米、粘米粉、澄面、红豆沙（绿豆沙、椰蓉等等，口味随意更换）、牛奶、白砂糖、色拉油。     冰皮月饼制作步骤：     1、将牛奶、白砂糖、色拉油按照合适比例搅拌均匀；     2、倒入糯米、粘米粉、澄面充分搅拌均匀；     3、静置30分钟，大火蒸15至20分钟；     4、蒸熟的面糊冷却后搅拌顺畅，在手中拍点炒熟的糯米粉（糕粉）后，搓团碾平；     5、冰皮和馅料按3:4的比例分好，将红豆沙手捏成团；     6、冰皮包裹馅料，并慢慢往上推，包裹住收口。模具内撒少许糕粉防粘，将冰皮团放入卡通磨具，按压成型后冷藏。     TIPS：     1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。打造漂亮又美味的冰皮，需要三种不同的粉类：糯米粉，即糯米磨成的粉；粘米粉，即大米粉，它的作用是降低冰皮的粘性；澄面，又叫小麦淀粉。在冰皮的配料里加入澄面，可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。2、冰皮的配料里最好使用色拉油是因为它的色淡、无味，不会破坏冰皮的口感。3、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄即可。4、冰皮月饼做好后，放在冰箱冷藏一晚，口感更佳。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。5、在蒸好冰皮以后，在冰皮里加入少许食用色素，可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼。 http://ctdsb./HTML/ctdsb/20110907/ctdsb1495793.html