如意海马蒸鸡
土鸡一只 2斤 海马 1对 冬菇 2朵 云耳 2朵 香葱 1根 盐 2勺 沙姜粉 1勺 鸡精 1勺
-
1
土鸡一只宰杀好洗净。
-
2
将海马、冬菇、云耳泡发。
-
3
用盐、沙姜粉涂抹鸡的全身,腌制1小时,然后将冬菇,云耳,葱段塞入鸡肚子里。
-
4
烧开水,将鸡隔水入锅,海马置于鸡上,猛火蒸20分钟。
-
5
蒸鸡的同时,可以用黄瓜,苦菊,兰花做一个盘饰,令到成品更好看些。
-
6
鸡蒸了二十分钟,可以起锅了。
-
7
将鸡肚子里的材料取出,鸡斩件。
-
8
将斩好的鸡装盘,同时将蒸鸡时候流出来的汁液淋在上面就可以了。
-
9
漂亮的成品,味道相当不错。 番茄羊肉盅
羊肉 一斤 洋葱 半个 胡萝卜 一根 香菇 10朵 番茄 六个 蒜苗 少许 盐 淀粉 蒜米 姜丝 料酒 酱油 白砂糖 蚝油 老抽 味精
-
1
备齐所需的原料:羊肉,番茄,胡萝卜,香菇,洋葱,蒜苗。
-
2
胡萝卜切丁,香菇切丁。
-
3
洋葱切稍大一点的丁备用。
-
4
羊肉切丁放入适量盐。
-
5
羊肉内倒入水淀粉上浆。
-
6
上浆后的羊肉腌制一下备用。
-
7
番茄从上方切开后,用勺子把里面的种子挖出备用。
-
8
锅内热油后放入姜丝蒜米爆香。
-
9
放羊肉入锅内滑炒。
-
10
倒入少许料酒。
-
11
加适量酱油。
-
12
滑炒至羊肉断生装入碗内。
-
13
锅内加入少许油倒入香菇内和胡萝卜粒翻炒。
-
14
稍微翻炒后加入适量盐调味。
-
15
加入洋葱翻炒。
-
16
加入适量白砂糖提一下味。
-
17
加入适量蚝油提鲜。
-
18
加入少许老抽上色。
-
19
倒入之前炒好的羊肉入锅内。
-
20
加味精翻炒均匀。
-
21
出锅前再撒上蒜苗提香。
-
22
用勺子装入到之前挖好的番茄内即可。
1.洋葱切的丁稍微大一点,因为洋葱一炒会缩水变小。 2.羊肉上浆的目的的是裹住羊肉的内的营养,但是浆不要上的太厚,薄薄一层就好。 3.外面的番茄也换成是生菜叶也可以,主要是缓解羊肉的油腻感。鲜虾鲍汁海参
海参 六只 瘦肉 一块 虾 16只 马蹄 适量 胡萝卜 两根 葱段 料酒 蒜米 姜末 盐 白胡椒粉 香油 鲍鱼汁 淀粉 味精
-
1
备齐所需原料:海参,鲜虾,马蹄,瘦肉,胡萝卜。
-
2
胡萝卜和马蹄切碎末备用。
-
3
虾去壳后剁成泥,瘦肉剁成肉泥备用。
-
4
胡萝卜切成锥形,修剪成帆船的形状。
-
5
把虾泥、瘦肉泥、胡萝卜碎、马蹄碎放在一起,加入蒜米、姜末、盐、胡椒粉、香油、味精、淀粉拌匀备用。
-
6
海参清除内脏,洗净备用。
-
7
锅内放入姜片、葱段、料酒烧开。
-
8
把清洗干净的海参放入锅内焯烫一下。
-
9
焯烫后的海参捞出沥干水分后加入之前拌均匀的馅料。
-
10
放入蒸锅内蒸10分钟。
-
11
蒸熟的海参摆放在摆有生菜叶的盘子内。
-
12
锅内热油后爆香蒜米姜末。
-
13
倒入之前蒸海参出的汤汁和鲍鱼汁。
-
14
加入适量盐和白胡椒粉。
-
15
加入半碗水淀粉拌匀。
-
16
熬好的汤汁均匀的淋在海参上。
-
17
在海参的一端插上胡萝卜做的帆。
1.在拌馅的时候就要放蒜米姜末,因为虾和海参都比较腥。 2.最后用蒸海参出的汁水做勾芡,比清水味道更浓厚。 3.加入鲍鱼汁使海参的味道更鲜美,没有鲍鱼汁也可以换成酱油。香芋多福锅
主料: 香芋 8个 炸豆腐 2盒 豆芽 150g 魔芋丝 1盒 牛蒡卷 3个 青辣椒 2个 香葱 适量
调味料: 冬阴功调味酱 1大勺 柠檬汁 1大勺 盐、鱼露 适量
-
1
准备食材。 香芋去皮,切片。炸豆腐切大片。 魔芋丝缠成结。青辣椒切碎。 豆芽洗净去头尾。牛蒡卷对切。
-
2
炒锅内放油,下青辣椒,加入冬阴功酱,炒出香味至油变色。
-
3
放入切片的芋艿,翻炒均匀。
-
4
加入适量清水,煮开。
-
5
准备一个砂锅,豆芽铺底,依次排入魔芋结,豆腐片。
-
6
将炒锅内的料倒入砂锅,上层再铺一层豆腐,少许豆芽,以及对切后的牛蒡卷。
-
7
盖盖子,大火煮开后,小火焖5分钟左右。
-
8
淋入一勺柠檬汁和少许鱼露,撒香葱,完成。
1.本菜为酸酸辣辣的东南亚口味,加柠檬汁是为了吃腻了大鱼大肉的时候解腻用的,没有可以不加。 2.芋艿喜欢吃脆口的,削皮切片后放在冷水中泡一下洗一下淀粉,喜欢吃绵软口味的就不要泡了。 3.原本是应该加粉丝的,就用魔芋丝代替了,国内的童鞋们还是用粉丝吧,口感好。甲鱼炖肉丸
甲鱼 1只 五花肉 8两 冬菇、瑶柱、枸杞子、石斛适量 盐、鸡精适量
-
1
原料:洗净宰好的甲鱼
-
2
原料:五花肉
-
3
冬菇、枸杞、瑶柱、石斛等配料
-
4
将五花肉去皮剁碎
-
5
剁碎的五花肉加盐,摔打起胶
-
6
将甲鱼焯水,去掉表面的一层膜。
-
7
在砂锅里放入配料,将焯水的甲鱼放进去,然后再将肉团挤成肉丸,围在甲鱼周围。
-
8
往砂锅里加入清汤,入锅隔水炖2小时,吃的时候再加点盐调味就好了。
-
9
炖两小时出锅了
1、猪肉剁碎后要加盐才能摔打起胶。 2、炖汤一般出锅后再加盐调味,保持肉嫩汤清。牛蒡糯米鸡
童子鸡 1只 牛蒡 1根 香菇 6朵 糯米 半杯 枸杞子 15颗 麦冬 15粒
-
1
准备好各种材料。 香菇泡发,洗净沙粒; 糯米枸杞麦冬泡水30分钟; 牛蒡去皮,切滚刀块;
-
2
童子鸡洗净后,放入沸水中汆烫,去腥去血水。
-
3
从鸡尾处(就是鸡PP哦)灌入泡过水的糯米麦冬和10粒枸杞。(大约8分满,糯米煮熟会涨,撑破了就不好看了)
-
4
用牙签封口,冷水下锅, 放入牛蒡香菇等,煮开。
-
5
水开后,维持中火滚一会儿,撇去浮沫。 加入少量米酒去腥。
-
6
大火煮开后,上高压阀。 上汽后转中小火,炖25分钟。 (可根据自家的高压锅和鸡的大小自行调整时间。)
-
7
关火,放置20分钟左右,等不再有蒸汽冒出后,开盖,加入适量胡椒盐盐调味。
-
8
盛入大碗中,开动吧~~
1.使用高压锅,一定要注意安全。 2.枸杞一部分放入鸡身体内,一部分放在外面配色,比较好看。 3.麦冬不是必须的,如果没有可以忽略。 4.牛蒡削皮后一定要泡在冷水中,否则会变色,影响成品颜色。
|