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红薯是湖北郧县重要的经济作物,于是做粉条则成为当地农民重要的副业。茶店镇长坪村更是家家户户都以加工红薯粉条为主业。每年秋冬之际,农家将红薯洗净粉碎,将淀粉分离出来,脱干水分,再用细箩过一道,得到又细又白的粉面。进九之后,三五家相约在一起,砌一个灶,架一口大锅,摆几口大缸,开始做粉条。师傅负责打芡、和粉,其他人帮忙挑水烧火。水烧开后,用漏瓢装粉面,以手捶出细长均匀的粉条下到开水锅里,边下边捞,挂起晾干,经过夜晚零下气温的冰冻,口感会更好。在腊月里郧县的粉条是方圆几十里必备的年货。
来自: 舒眉听雨 > 《百科搜罗》
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