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脆衣花生米 做法及步骤： 原料:：花生米、玉米淀粉、鸡蛋清一个。盐少许、孜然粉、辣椒粉。 特色:这个小零食，做法简单，香脆可口；喜欢吃甜的，可以撒些白糖；喜欢吃咸味的，可以撒孜然粉和辣椒粉。操作： 1、花生米加一点点盐，然后加刚刚能沾湿花生米的水，将花生米腌制一分钟就可以。
2、将花生米中多余的水分倒出不要。
3、腌好的花生米中加一个鸡蛋清，拌匀。
4、将淀粉放到一个大一点的平盘中，轻轻摇晃盘子，让花生米粘匀淀粉。
5、将粘匀淀粉的花生米夹出来，备用。
6、锅内放花生油。
7、当油温三成热的时候，就放花生米。
8、小火炸到能闻到花生米香味的时候关火，将锅端离火源，用油的余温焐上两分钟。
9、再将锅放到火上，将花生米炸熟，捞出沥油装盘。
10、趁热撒孜然粉和辣椒粉。
11、花生米放凉以后再吃，香脆可口。
贴士：这个脆衣花生米是我在电视上看来的，有几点特别要注意：
1、花生米在裹淀粉的时候，一定要轻轻的摇晃盘子，让花生粘匀淀粉，这样裹上的淀粉既不会太厚，也不会太薄。 2、用花生油炸花生米，这样炸好的花生才会更香。
3、花生一定要油比较凉的时候下锅，小火，还要再复炸一次，这样炸出来的花生米才会酥。
4、花生米再炸到快熟的时候，会爆裂开来，小心别被烫到！我炸的这个，火候还稍微的欠缺一点，因为我怕炸的太重了会破了相。自家吃，炸的比这个颜色再深一些的好。
本文来自：123美食网(HaoChi123.com) 详细出处：http://www./S_Caipu/Data/Detail_Caipu_3309382749.htm |
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