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北京老字号"老"在历史悠久，长者数百年，短者大多也创立于明、清两代和新中国建国前。据有关方面调查了解，并有详细记载的大约160多家，主要集中于工商业、手工业、饮食业、民间艺术及文化艺术级域，其中有饭庄、商店、食品店、文物珠宝店、书店、影剧院、药店、制造厂等。
这些老字号的共同特点，具有独特的传统文化特色，或具备独到的经营之道，历代相传的加工工艺（俗称"绝活"）。
这些老字号远近闻名、经久不衰，如至今驰名中外的全聚德的烤鸭、同仁堂的中草药、稻香春的糕点、一得阁的墨汁、盛锡福的帽子、瑞蚨祥的绸缎等等，其字号本身就是宝贵的无形资产。鉴于因多种原因，许多老字号已处萎缩境地的情况，有关方面在积极创立新名牌的同时，也正想方设法挖掘、恢复、扶植、发展捞字号，使其重现新姿。
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