米饭夹生怎么办

　　煮米饭小窍门：

　　在煮饭水里加几滴柠檬汁，可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，则可在锅里撒一点盐。

　　若用陈米，可把米多淘洗干净，浸泡1小时，在煮或焖时，加入几滴油，开锅后用筷子稍加搅拌，小火多焖一些时间，可使米饭喷香如新。

　　米饭夹生可用下列方法补救：

　　全部夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的小孔，加适量温水重焖。

　　局部夹生，就在夹生处扎眼，加点水再焖一下。

　　表层夹生，可将表层翻到中间加水再焖。如在饭中加两三小勺米酒拌匀再蒸，也可消除夹生。