大蒜种植技术2010-11-11 16:51:58| 分类： 大蒜相关 | 标签： |字号大中小 订阅 蒜头形态图
1、花茎 2、叶鞘 3、芽孔 4、蒜瓣 二、生长生育过程及其对环境条件的要求 大蒜生育期的长短因气候、品种、播期而不同，在宣威一般为秋播春收，约120～140天。 （一）发芽期 大蒜从播种到初生叶展开称发芽期。在水分适宜、温度3～5℃的条件下，经过10～15天就可以发芽，但以15～20℃最适宜。 （二）幼苗期 即从初生叶展开到3～4片叶形成。大蒜幼苗能耐零下3～5℃的低温，生长适温14～20℃。幼苗主要靠种瓣供给养分；当养分被幼苗吸收利用后，蒜母开始干瘪，生产上称为“退母”或“化母”。此后幼苗开始靠根系吸收土壤养分，栽培上要有良好的水肥条件，以利幼苗健壮生长。 （三）鳞芽、花芽分化期 即从鳞芽、花芽开始分化到分化结束。此期新叶分化停止（达7～8片叶）转入以叶片肥大为主，大量积累营养物质，为蒜苔和蒜头生长打下物质基础。适宜大蒜叶片生长的温度为12－16℃，温度过高，生长受抑制。在栽培上应充分满足其对肥水的需要，保证抽苔和蒜头的正常形成。 （四）抽苔期 即从花芽分化结束到蒜苔采收。此时叶片已全部长出，叶面积达最大，生殖生长和营养生长同时进行，从蒜苔露出叶鞘（即甩尾）到打钩，时间约为15天。在蒜苔生长发育的同时鳞茎也正在形成，消耗养分最多，在栽培上要给予充足的水肥，保证苔肥。 （五）蒜头膨大期 即从鳞茎开始分化到采收蒜头。当蒜苔采收后，顶端优势解除，养分大量输送到鳞茎，蒜头开始迅速膨大。此期要求20-25℃的高温和12小时以上的日照。雨水过多和温度过低都不利于蒜头的生长，在栽培上要保持土壤湿润。采苔时要避免过度损伤叶片，尽量延长叶片寿命，保证光合产物的制造和输送。后期应停止灌水，防止散瓣。 （六）休眠期 大蒜采收后约有3-4个月的休眠期，可以人为控制温、湿度，喷青鲜素以延长休眠期，达到长期保存的目的。 大蒜生育周期示意图 1、播种 2、萌芽期 3、幼苗期 4、退母期 5、鳞茎花芽分化期 6、蒜苔伸长期 7、鳞茎膨大盛期 8、收获期 9、休眠期 （七）蒜苔发育和鳞茎的形成与外界环境条件的关系 大蒜幼苗期在0～4℃的条件下，经过30～40天即能完成春化过程，以后在12小时以上的日照和较高温度下完成光周期反应而迅速抽苔。蒜苔的发育除了温度、光照以外，如果蒜瓣太小、土壤瘦薄、播种晚、密度大和肥水不足，都会使植株叶片少、长势弱，使营养物质积累少，不利于花芽分化及蒜苔的发育而形成“无苔蒜”。高温长日照能促进鳞茎的膨大，但如果苗期温度低，叶生长量少，花芽不能形成，侧芽也不能萌发，在高温长日照到来时，外层叶鞘中的养分内移，使营养芽膨大成“独头蒜”。大蒜对土壤要求不严，但以肥沃的粘壤土为好，土壤酸碱度以中性致微碱性为宜。大蒜苗期及蒜苔期对水分要求较高，需保持土壤湿润，蒜头充分肥大后水分宜少，可以使鳞茎充实，防止散瓣，提高品质，延长贮藏期。 三、类型及品种 大蒜的分类按皮色可分为紫皮和白皮，按蒜瓣大小可分为大瓣蒜和小瓣蒜。大蒜品种很多，以紫色为主。大蒜多按产地命名，我市板桥镇主要栽培的品种有以下几种： （一）一季早 产于四川隆丰，紫皮，株高50厘米，叶长30厘米，单株叶片数11片，每头蒜瓣数5～7，生长期120天，生长势旺，辛辣味强，成熟较早，产量高。适用于半山区及坝区水分适中的田或地种植，春节前抽苔亩产蒜苔300－350千克，蒜头1000－1200千克。 （二）二季早 产于四川彭州，紫皮，株高60厘米，叶长40厘米，单株叶片数14，每头蒜瓣数10～11，生产期140天，生长势旺，辛辣味强，产量高。适用于坝区水分适中的田或地，亩产蒜苔350－400千克，蒜头1000－1100千克。 （三）津塘1号 产于四川津塘县，紫皮，株高50厘米，叶长55厘米，单株叶片数14，每头蒜瓣数7～9，生产期145天，生长势旺，辛辣味强，产量高。适用于坝区水分适中的田或地，亩产蒜苔600－700千克，蒜头1200－1300千克。 （四）津塘2号 产于四川彭州，紫皮，株高50厘米，叶长58厘米，单株叶片数14，每头蒜瓣数10～11，生产期140天，生长势旺，辛辣味强，产量高。适用于坝区水分适中的田或地，亩产蒜苔500千克，蒜头1200千克。 （五）软叶蒜 产于四川彭州军盾，主产蒜苗，蒜头紫皮，株高50厘米，叶长40厘米，单株叶片数11，每头蒜瓣数20～40，生产期145天，生长势旺，辛辣味强，产量高。适用于坝区水分适中的田或地，作蒜苗销售亩产蒜苗2500千克，作蒜头销售亩产蒜头2000千克。 选择上述五个品种种植，不会影响下一伐烤烟或苞谷的种植，节令矛盾不突出。 此外，云南省有名的大蒜品种还有昭通大蒜、曲靖越州大蒜、永平古富白大蒜、保山蒲漂梨壳蒜、腾冲白皮蒜。各乡镇（街道）应对当地主栽品种不断选纯复壮，同时通过引种试种逐步推广早熟、抗病、优质品种。 四、栽培技术 （一）整地理墒 大蒜需肥量较高，一般选择土层深厚、疏松、肥沃、排灌方便、保水力强的粘壤土。大蒜忌连作，多以烤烟为前作，即当前作收后，应深翻晒垡，细致整地，开沟作畦。一般墒宽2～3米 ，沟宽30厘米，深25～30厘米。 （二）按蒜技术 墒面整理好后用锄头开成条沟，沟宽20厘米，深10厘米，然后在沟顶侧按6厘米的距离按蒜，蒜背朝里，蒜头须按稳直立，按蒜后条施大蒜复合肥，再撒一层腐熟的农家肥，排好一沟，接着再开一沟，并把开出来的土覆在前一沟上，照此类推，此种方法农民叫“铲蒜”。俗话说“深葱浅蒜”，排栽深度以覆土厚5厘米为宜。 （三）播种季节 应根据各地的气候环境条件适时播种，过早，气温高对幼苗生长不利，病害重；过迟，由于生长期短，叶面积生长量不足，抽苔晚，蒜头小。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”。在宣威以9月1日—9月15日为最佳节令。 （四）蒜种选择 作为以采收蒜苔为目的的早熟栽培，选择具有品种特性、大小均匀的大蒜作种。播种时选短粗而直的蒜瓣，除去弯曲和过小的蒜瓣，分级分墒播种，使其出苗整齐、成熟一致。 蒜种蒜瓣标准图 （五）蒜种处理 为了防止种子带菌可用300倍的福尔马林（甲醛）或多菌灵浸种3小时，浸后要用清水洗干净，以免药害。也可以用40～45℃的温水浸泡90分钟。在有条件的地方可把种瓣放在0～4℃的低温下处理1个月，能提早出苗和成熟。 （六）种植密度 亩用种量60千克，播种方式为条播，行距0.20米，株距0.06米，每亩种植55000株。并根据品种特性和土壤肥力适当调整种植的疏密度。 （五）田间管理 1、除草松土：大蒜出苗后如果土壤板结、杂草丛生，应结合除草进行中耕，当苗高10－13厘米，有2-3片叶时进行第一次中耕，苗高26-33厘米有5-6片叶时进行第二次浅中耕。蒜地除草比较费工，为了提高功效应推广化学除草，亩用45克大蒜除草剂（商品名24％果尔乳油）兑45千克水喷施去除杂草；在播种后出苗前喷洒墒面均有较好效果，该农药使用方法与其它农药相反，要应选择小雨后墒面潮湿才能喷施，才能达到除草作用。 2、灌水：大蒜播种后如果土壤潮润一般不需灌水即可出苗，土壤干燥时应灌一次齐苗水。在幼苗期一般应少灌水、多中耕，适当控制水分，防止徒长和“退母”过早。在抽苔和鳞茎肥大期要增加灌水，避免受旱，保持土壤湿润。灌水应以沟灌为主，水不淹过墒面，土潮即撤，避免大水漫灌，蒜头采收前5～7天应停止灌水，否则容易产生散瓣蒜。 3、施肥：大蒜生长期长，需肥量大，但根系浅，吸肥能力弱，所以应施足底肥，分期追肥，不断满足大蒜生长发育的需要。中等肥力的田块，每亩施农家肥2500～3000千克、大蒜专用肥40千克，在翻犁时施入耕作层。为了使幼苗生长健壮，在苗出齐以后追施一次清粪水（按人粪尿和水1：10的比例），每亩800～1000千克，或追施尿素5～8千克。当苗有3～4片叶，大蒜退母以后，新生根开始吸收土壤养分，进行独立生活时，如果养分不足，容易出现烧尖（即叶尖干枯），这时应施一次以氮肥为主的“催苗肥”，每亩用尿素10～15千克，结合灌水撒施于墒面或兑水泼浇。在冬前根据苗棵长势以同等数量再追一次，以促进叶片生长，为后期生长打下物质基础。开春以后，蒜大部分进入抽苔，这时应重施一次“催苔肥”或“催头肥”，每亩用尿素25～30千克。大蒜不同洋葱，不必担心生长过旺而出现未熟抽苔，植株生长旺盛则蒜苔肥嫩，蒜头粗壮肉厚，产量高。 五、成熟采收 （一）收蒜苔 在12月至次年2月，大蒜陆续抽苔。当蒜苔花序的苞叶伸出叶鞘13－16厘米时即可采收。若不及时采收，蒜苔继续消耗养分，影响蒜头生长，而且蒜苔组织老化，降低产品质量和食用价值。一般以提早蒜苔上市期为目的的，可在蒜苔高出最后一片叶的叶鞘7厘米左右，上部尚未弯曲时采收，采收时应选睛天下午或阴天，待露水干后进行。具体方法采用穿刺抽提法，即用一根一头削成弧形且锋利的竹片，长约15厘米，当蒜苔抽出叶鞘6－10厘米时，左手提住蒜苔，右手拿竹片顺着蒜台由上而下划开三片叶，并用右手持竹片，向离地面5－7厘米的假茎部分垂直穿刺，左手把蒜苔慢慢抽出。此法的优点是功效高，不辣手，蒜苔质量好。在操作过程中，要注意蒜苔产量，更要注意质量，还要尽量保护功能叶不受损伤，达到蒜苔、蒜头双丰收。 （二）收蒜头 蒜苔采后20～30天，叶片枯黄即可采收。采收过早蒜头嫩、水分多、质量差、不耐贮藏。采收过迟，根及外皮腐烂，不易拔起，容易散落土中。采收时选晴天连植株拔起在田间晾晒3～4天，然后抖落泥土，及时将根剪掉，再捆编成束吊挂在通风处晾晒，应注意晒杆不晒头，以免烈日灼伤蒜头。晾晒时要翻动，使晾晒均匀，干燥后留在茎盘上的根呈米黄色，蒜头紧实，不易开裂。成熟收后的大蒜鳞茎的种种形态如下图。 大蒜鳞茎的各种形态 1、正常蒜瓣 2、独头蒜 3、复瓣蒜 六、发生“马尾蒜”的原因 在板桥镇种植大蒜的小部份农户出现了“马尾蒜”，严重影响了产量、质量。从生长发育过程看，大蒜的蒜瓣是由茎盘上所生侧芽的叶鞘（无叶身）膨大而成。到了发育后期蒜瓣中的最外层叶鞘干瘪成为“保护叶”即蒜皮，中间一层加厚成为“贮藏叶”即蒜瓣。在贮藏叶的中部称“发芽叶”。在正常情况下，大蒜鳞茎形成以后，外叶干枯，在高温、长日照的条件下进入休眠。而在反常的气候环境条件下，侧芽在形成蒜瓣的过程中，不经休眠，顶芽萌发生长出许多细长的丛生叶，壮如马尾，故群众叫“马尾蒜”，有的叫“松毛蒜”、“吐丝蒜”、“吐须蒜”、“花蒜”、“分蒜”等。马尾蒜也叫“二次生长”，出现“马尾”的大蒜，蒜苔抽得晚而短，有的不抽苔，而成为“无苔蒜”。分杈的马尾蒜到后期也能抽生蒜苔，称为“二次抽苔”，虽然数量多，但都很小，商品价值不大。这些二次抽苔的大蒜基部也能形成蒜头，但多为畸形的多瓣蒜或散瓣蒜，商品率低。 为什么会产生马尾蒜呢？根据初步调查和分析，与以下因素有关： （一）与播种期的关系 从多处调查来看，早播是产生马尾蒜的主要原因之一。因为秋播过早，初期营养生长过旺，在越冬前遇到低温，通过春化再次萌发。如板桥镇下村2004年8月10日播的，马尾蒜高达13.3％，8月20日播的也有6％，到9月1日、10日播的则几乎不产生马尾蒜。 （二）气候条件 秋冬季雨水多，日照不足，温度忽高忽低，也是产生马尾蒜的原因之一。根据群众反映和气象资料来看，2005年板桥镇秋冬雨水较常年偏多，尤以10月和12月为甚，而气温偏低，但12月又偏高，所以马尾蒜有一部份。 要防止和减少马尾蒜的发生，必须采取综合农业技术措施。如适时播种，不要盲目抢早；选择适宜的品种，防止盲目调种；实行配方施肥，防止偏施氮肥；协调营养生长和生殖生长的关系等。 |
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