7
煮好面片捞出,加香菜,鸡精,酱油,牛肉汤,辣椒油就可以了。
麻婆鸳鸯豆腐
豆腐 150克
血豆腐 150克
雪菜 100克
蚝油 一大匙
郫县豆瓣酱 一大匙
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1
双色豆腐切成块入锅中焯水过凉。
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2
锅炉中放油,炒香雪菜。
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3
加入郫县豆瓣酱炒香。
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4
加入适量水、双色豆腐、蚝油煮沸收汁出锅即可。
如不喜欢羊血,可换做其它。
麻辣田鸡
主料:
田鸡 300克
干辣椒 10个
花椒 10粒
辅料:
葱姜蒜 适量
酱油 1勺
醋 1勺
糖 1勺
盐 4克
白酒 1勺
食用油 适量
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1
.田鸡洗净。
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2
葱切小段,姜切片,蒜去皮用刀拍一下。
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3
田鸡斩块,加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟。
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4
锅中放油烧热,下入田鸡块,炸至田鸡稍稍变色,立即捞出备用。
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5
锅中留底油爆香花椒。
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6
下入干辣椒煸炒。
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7
放入葱姜蒜炒出香味。
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8
入炸好的田鸡翻炒均匀。
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9
加入酱油 醋 糖继续煸炒均匀,加入盐调味即可。
野生田鸡是有益动物,请勿食用。田鸡肉中易有寄生虫卵,一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟,爆炒的时间不宜过长,中途不能加水焖煮,以免肉质老化,影响口感