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主料：五花肉400g 青蒜250g 辅料：葱适量 姜适量 蒜适量 干红辣椒适量 花椒1勺 郫县豆瓣酱1大勺 料酒适量 糖适量 酱油适量 带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开 撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。 将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段 将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用 炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜 下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起 将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油 适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀 |
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