红烧黄花鱼
原料:黄花鱼一条(约500克) 配料:淀粉、酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、花生油各适量;葱、姜各两块,八角2粒。 做法: 1、黄花鱼开膛破肚收拾干净,在鱼身正反面横切几刀。 2、鱼身涂抹少许料酒,再涂抹上一层干淀粉。 3、酱油、蚝油、白糖、胡椒粉放在碗中调成酱汁备用。 3、锅烧热,倒入花生油烧热后放入黄花鱼两面煎至金黄色,拨到一边。 4、锅中放入葱、姜、八角,炒出香味,倒入调好的酱汁,加入适量的清水,大火烧开,小火慢煮至熟(用一根筷子从鱼身上能 一插到底),大火收汁。OK 经验提示: 1、在鱼身上涂抹上一层淀粉,可以防止煎鱼时粘锅,破坏鱼的完整性。 2、清水不用放的太多,能漫过鱼身就行,否则会冲淡鱼的味道。 |
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