【详图细解】红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼的做法

1.材料准备：黄花鱼一条、酱、蒜、香菜、油、盐、酱、醋、黄酒、淀粉等。黄花鱼去内脏、鳃、切出花、撒上盐、用黄酒腌制半小时、备用

2.用干布将表面的水分擦干，抹上薄薄一层淀粉。锅中放适量油，烧热后，将鱼放入油中炸

3.鱼一面炸到金黄时，翻过来炸另外一面。两面炸好后出锅备用

4.将锅中油倒出，放入切成片的姜蒜煸炒出香味

5.倒入适量水，烧开后将鱼放入。加酱油，陈醋，料酒，加盖焖

6.汤收得差不多时，在鱼上撒上香菜，加盖焖1分钟

7.出锅，装盘，完成

烹饪技巧

1、擦水，抹淀粉是为了保持鱼皮的完整。

2、喜欢甜食的人，可以随酱油等加点糖。不过个人认为，糖会使鱼变腻些，所以我不喜欢加糖。