红烧带鱼

主料：小带鱼两条、甜椒、青椒各一个

配料：香葱五棵、老姜、蒜、老抽一大匙、料酒两匙、盐、鸡精适量、香油一小匙、淀粉一大匙。

带鱼刺比较少很适合给小孩子食用，怎么样在家中做了色香味俱全的红烧带鱼呢?现在我们就为大家做详细的讲解，不但制作步骤详细，而且含有4个制作小技巧，教你怎么做味道更好吃，而且有不锅的小窍门哟。

　　红烧带鱼的做法教程：

　　1、淀粉2勺，姜，蒜切好。

　　2、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成段，加入料酒1勺，姜丝，少量盐，花椒，腌制5分钟左右。

　　3、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。

　　4、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。

　　5、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。

　　6、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。

　　7、一道好吃的红烧带鱼就做好了装盘，上桌就可以享用。

红烧带鱼的做法小技巧：

　　1、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅。

　　2、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。

　　3、沾上淀粉煎鱼，鱼皮不会破。买鱼时，银色发亮的表示是最新鲜的鱼。

　　4、有些人做鱼喜欢放一些红酒，做带鱼时千万不要。这样做出来带鱼会很腥。

　　这道红烧带鱼的家常做法很简单的，大家都学会了吧。如果是初学者怕做不好的朋友还是将红烧酱汁一并倒入比较好，在此只建议初学者这样做。