●●红烧黄花鱼●● 今日美食——红烧黄花鱼 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,有很好的补益作用,今天就做一道红烧黄花鱼,顺便分享一下最近新学的铁锅不粘煎鱼法~ 黄花鱼:2条 葱姜蒜:适量 小米辣:根据喜好添加 配料: 盐、料酒、生抽、糖、老抽、香醋、蚝油 - Step 1 - 黄花鱼处理干净后,在表面划几刀,方便入味 两面撒盐 淋入两勺料酒,两勺生抽 放入葱段和姜丝,用手抹匀 ▲鱼肚子也要抹到,腌制30分钟; - Step 2 - 调个酱汁备用:放入1大勺糖,两勺生抽,半勺老抽 再加入一勺香醋,一勺蚝油 ▲搅拌均匀! - Step 3 - 分享一个铁锅煎鱼不粘的方法,在锅里放入半碗油,转匀 用中小火把油和锅充分烧热 把油倒出 撒入一层盐 迅速放入黄花鱼,晃动锅子,不让鱼有机会粘皮 看到边缘变黄后翻面 ▲第二面也煎到焦黄,然后推至一边; - Step 4 - 这时放入姜蒜、小米辣爆香 把鱼推到中间,淋入刚才调好的酱汁 ▲然后倒入热水没过鱼,盖上锅盖焖20分钟。 - Step 5 - 中途可以打开锅盖,用锅铲舀汤淋到鱼身上 倾斜锅子让鱼尾也浸泡到汤汁 时间到后打开锅盖,开大火收汁 ▲最后撒把葱花,就可以出锅了~ - Step 6 - ▲这个黄花鱼的做法适用于其他鱼类,不吃辣的朋友不放辣椒即可,出锅前多留点汤汁还可以泡饭,有时间不妨一试哦~ |
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