中国茶叶之（青心乌龙茶）

简介

　　青心乌龙茶为传统野生品种。属晚生种，别名青心、乌龙、种籽、种茶、软枝、好种、玉丛。叶肉稍厚，质柔软，富弹性，香味甘醇、幽雅，呈桂花香、茉莉香，是品质优异的品种。

来源

　　经大陆台湾学者多次考察认证，建瓯市的百年乌龙确是青心乌龙的母树。1990年9月闽台茶叶学术研讨会台湾代表吴振铎教授考察最终证实并明确对外公布：福建省建瓯市的矮脚乌龙老树正是台湾乌龙珍品“青心乌龙”、“冻顶乌龙”的母树，并立碑石刻“百年乌龙”永志海峡两岸茶叶亲缘相依的关系

品种

　　青心乌龙：属于小叶种，适合制造部分发酵的晚生种，由于本品种是一个极有历史并且被广泛种植的品种，因此有〔青心乌龙〕，〔种仔〕，〔种茶〕，〔软枝乌龙〕等别名。树型稍小，属于开张型，枝叶较密生，幼芽成紫色，叶片狭长椭圆形，叶肉稍厚柔软富弹性，叶色浓绿富光泽。本品种所制成的包种茶不但品质优良，且广受消费者喜好，故成为本省栽植面积最广的品种，可惜树势较弱，易患枯枝病且产量低。

　　青心乌龙

　　C.sinensis cv.Qingxin一wulong

生物学特性

　　特征：树姿开张，分枝密，枝条细软，叶片上斜状着生。叶长椭圆形，叶色深绿，无光泽，叶面平，叶身内折，叶缘微波，叶齿细密锐利，主脉显、色浅，叶质较厚有革质，叶尖锐尖。芽叶细小，鲜绿色，茸毛中等，一芽三叶百芽重84.5g。花冠直径1.8cm，花瓣6～7瓣，花萼绿带紫色，有茸毛。

　　特性：生长势较弱，芽叶密度中等，芽叶生育力较差。春茶萌发期为3月上旬，开采期为4月中旬。4～7龄茶树的茶园每l000平方米平均产量为53kg。春茶一芽二叶干样约含全氮量3.5%、氨基酸1.3%、儿茶素总量16.4%。适制台湾包种茶、台湾乌龙茶和绿茶。制乌龙茶和包种茶，香气高而持久。抗寒性、抗旱性较差，抗病虫、耐肥性弱。扦插成活率高。

　　适栽地区：台湾西北部包种茶茶区及高山茶区。

　　栽培要点：应注意采摘技术，包种茶和乌龙茶原料要在新梢长至一芽五叶时采摘一芽三四叶。

分布

　　青心乌龙或称青心、乌龙、种仔、正欉、软枝乌龙等别名过去曾分布全省各茶区，种植最多时占全省茶园面积的40%，目前主要分布于文山、海山、南投县名间乡及鹿谷乡。

风味

　　青心乌龙：是正大名茶之特有品种，吸收台湾青心乌龙品种精华和蒙山仙茶宝地之灵气，经台湾专家精心制作而成。半球形，墨绿油润，香气清雅，汤色绿黄，滋味清醇甘甜，十足的“潮流风味”。

青心冻顶乌龙

　　冻顶的历史由来已久。相传清咸丰年间（公元1855年），林凤池氏从福建引入青心乌龙植于冻顶山，这是冻顶乌龙茶之起源。同时也因 此而得名——“冻顶” “冻顶”是一种发酵程度比较深的茶品种。它的采制可分为春夏秋冬四季，3月中旬~5月上旬为春茶 ，5月下旬~8月中旬为夏茶，8月中旬~10月下旬为秋茶，10月下旬~11月中旬为冬茶，其中以春茶、秋茶及早期冬茶品质较佳。鲜叶采摘标准为 与新梢顶牙开面采二三叶。经过日光萎凋（或室内加温）、室内萎凋（静置与搅拦）、炒青、揉捻、初干、焙干等工序。再经过三次热团揉再 焙干等加工工艺制成。