关键词： 祛暑 益气 滋润
黄瓜成熟后不采摘直至更大及表皮完全黄透为止，称之为“老黄瓜”。老黄瓜入汤后鲜甜绵滑，除清热消暑外，又具滋润补益。论起鱼食粤人亦十分讲究，“鳙鱼头鲩鱼尾”就是他们鱼食的最佳部位了。今日靓汤老黄瓜鲩鱼尾再配入绵滑清润的腐竹，清润可口、祛暑益气滋润，且男女老少皆宜，可谓秋暑时周末的家庭靓汤。
材料：老黄瓜600克、腐竹100克、鲩鱼尾1尾、猪瘦肉100克、生姜4片。
烹制：各物洗净。黄瓜切厚块；腐竹浸泡；鱼尾去鳞煎至微黄，溅入少许清水。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约5碗量），武火滚沸后改文火煲1个小时，下盐便可。为3~4人用。
广东省中医院药师 佘自强
