食用碱的妙用

   1.白毛巾用久了，会发黄变硬，使用起来很不舒服。可把毛巾放入锅或盆里，加点水，撒入一把碱面，煮沸几分钟。待水不烫时，将毛巾揉搓几下，再用热水冲洗干净。这样，毛巾的黄渍就可以基本消除，而且也柔软多了。

  2.织物上的陈迹霉斑，用淡碱水搓洗，即可除去。

  3.织物上的烟渍，可先用5O℃甘油刷洗，然后再用碱水搓洗，即可除 4.织物上的膏药渍，可将碱粉放在污渍处，加少许温水，揉搓几次即可去除。

  5.把带鱼放入80℃左右的热碱水中烫10秒钟，立即捞入冷水中，再用刷子刷或用手捋，即可快速除掉其粉鳞。

  6.把鲜蛋放入碱水的稀溶液里浸一浸取出，能保存2~3个月不坏。

  7.炸肉皮前，可先将生肉皮放在热碱水中浸泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用温水漂洗干净，再将肉皮晾干或晒干。炸制时，先在锅内放冷油，待油烧至两三成热时，把肉皮放入，肉皮受热自行卷起，待起白泡时捞出稍凉，油温升高后，再将肉皮入锅回炸，至发泡出。这样炸出的肉皮，再经烹制，质地松软，味道鲜美。

  8.清洗加工猪肠、猪肚等下水时，加适量食盐和碱，可除去异味。

  9.炖羊肉时，放点食碱，便很容易炖烂。

  10.把干蚕豆倒入盆中，加适量的碱，倒入开水焖15分钟，泡发后很容易把皮剥掉。

  11.铝制锅盆及热水瓶外壳有积垢后，可蘸食碱少许擦洗干净。

  12.清除厨房纱窗上的油腻，可把纱窗放在热碱水里（或用热碱水敷湿），再用不易起毛的布反复擦洗，然后用干净的热水把纱窗冲洗一遍，纱窗就干净如初了。