气血，增强人体免疫力作用。故中医称其： “主补中养神，益气力”。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
做法：
1. 排骨切成5cm左右的快，用冷水把排骨浸泡20分钟，可以使排骨肉质更鲜美。
2. 排骨放高压锅中，加适量水，放入葱﹑姜﹑料酒，压10分钟。这样容易脱骨。
3. 把压完的排骨捞出来，加入鸡精﹑十三香﹑豆瓣酱各适量，用手抓匀。
4. 接下来加入腐乳汁抓匀，不仅可以使色泽更鲜艳，还可以去腥﹑使排骨更加软烂。
5. 加入适量的压完排骨的汤汁，这样可以使排骨脱骨软烂，腌制10分钟。
6. 这个时间段，就开始处理藕，莲藕去皮，切成1cm的片。
7. 再从中间切一刀，对开。
8. 排骨中加50g米粉。
9. 用手把米粉和排骨抓匀。
10. 把藕片放进去，抓匀。
11. 碟子上铺上白菜叶，把排骨和藕相间排着码在碟子上。
12. 上锅中火蒸30分钟。
|
