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莲藕是很多人都喜欢的美食，莲藕的营养价值也十分丰富，生吃，炖汤以及清炒都可以。但是你有没有发现，莲藕中间的小孔有七孔和九孔之分。那么这两个有什么区别呢？这几个孔又代表着什么呢？
莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素，生食可以凉血散淤，熟食能补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。其实七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。
如果要煲汤，要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的，即所谓“七孔藕”，淀粉含量高，口感粉糯，色泽略粉意味着新鲜，味道更为鲜美。 做法通常为：将筒子骨或者脊骨和排骨一起用瓦罐煨，排骨要先焯水，藕用刀拍碎，用盐提前腌制。排骨先下水煮，半小时后放入莲藕。大火煮沸，小火慢炖两三个小时，莲藕吃起来粉糯即可出锅。一位定居北京的朋友是湖北女孩，她常唠叨苦于买不到正宗的“粉藕”而放弃煲汤，脆藕只能作炒菜用。因此其父母每每来京探亲，必定大包小包装了一节节的藕来，藕多重啊，可怜天下父母心。
排骨藕汤虽然美味，但值得提醒的是，缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者较适宜，但湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食。 |
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