莲藕排骨汤的家常做法

莲藕排骨汤的家常做法

http://www. 2012-11-8 中国食品科技网

    主料：猪小排

    辅料：藕 生姜

    调料：食盐

    1.排骨凉水下锅，放2片生姜，水沸后撇去浮沫，捞出排骨

    2.藕切块

    3.锅中水沸后，放入排骨、藕块，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味，再煮沸即可

    烹饪技巧：

    1、这道汤不放盐也好喝，藕的清甜和排骨的香，排骨可以蘸酱汁来吃。

    2、长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。

    小贴士

    1：排骨绰过水，炖出来的汤更清甜。

    2：水要一次加好，不建议中途加水。

    3：砂锅煲的汤味道更好，不建议用高压锅。

    4：可以在关火前10分钟，加入少许枸杞。