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黄豆红烧肉
原料： 五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。 做法： 1、黄豆用凉水泡3小时以上； 2、猪肉洗净后切成块沥干水分备用，锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油； 3、将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸； 4、放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软。 |
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