山药的功效与作用及食用方法

山药的功效与作用及食用方法
   山药营养丰富，是珍贵的蔬菜，也是常见的补品。山药补而不滞、不热不煤，可和诸多食品搭配，例如甲鱼与山药搭配，加大了补益肺脾的作用；黄芪与山药搭配，可增强益气健脾的功能；适合脾虚乏力、大便溏泻者。鸭肉与山药搭配，加大了补肾健脾渗湿效果；肿毒初起，用带泥的山药、蓖麻子、糯米等份，水泡过后研细敷涂，即散。手足冻疮，用山药一截，磨成泥敷上。
    山药煮食后质地松软细腻，味略甜，可蘸白糖吃，也可煮粥或炒菜。拔丝山药是大众喜爱的菜式。用山药制成的糖葫芦别有风味，水晶山药、一品山药也很有名。
    有关山药的食疗膳举例如下：
健脾止泻方
    小米100克，生薏苡仁50克，鲜山药块100克，慢火爆熟。适于脾胃虚弱、慢性腹泻，消化不良者的食疗。

补肾壮腰方
    羊肉500克煲汤至肉烂，加入山药块500克，枸杞子100克，文火炖半小时，酌加调料即可。本方用于因肾虚、肾寒，先天禀赋不足所致腰膝酸软，下肢无力，遗精早泄，头晕健忘等症。

益气润肺方
    猪肺或羊肺一具，反复冲洗干净切块，置砂锅炖熟，加入山药块300 克、百合50克、白萝卜50克，调料适量，煲熟即可。适于肺肾两虚、肾不纳气、气短乏力，干咳少痰，厌食消瘦。
    山药含淀粉非常丰富，在体内可以转化为糖，糖尿病患者食之不可过量，有湿邪者也应少用。在烹饪山药时不可加碱，以防破坏营养成分。服糖皮质激素时，不宜与山药同用。山药对脾虚引起的大便溏泻有治疗作用，但食量不可过大。

 详文参考：http:///zhongyaogongxiao/58.html