雪 莲 果 介 绍 资料来源：北京益农高科农业科技有限公司 雪莲果已在世界许多国家种植，各国的名称各不相同。引进中国后也有几种叫法，如雪莲果、菊薯、雪莲薯、地参果、雅贡积亚贡等。其中雅贡、亚贡的叫法，可能是来源于当地名称yacon的译音。雪莲果属于菊科植物，使用部分形式薯块，我们认为学名叫作“菊薯”比较合适，并将其归属于薯芋类蔬菜。 1985年日本琦玉县引种成功，近年来通过多种途径进入我国，目前已在云南、福建、海南、贵州、湖南、湖北、山东、河南、河北引种栽培成功。生产示范面积逐步增加。产品用于出口，部分进入超市。 雪莲果是菊科多年生草本植物。茎杆直立生长，圆形而中空，呈紫红色；叶对生，阔叶形如心状，叶上密生绒毛，叶基部各着生有一个腋芽，植株貌似菊芋，可生长到2-3米高。花顶生，有五朵，形如黄色，形如葵花煞是可爱，蒴果，但不结籽。 雪莲果的食用部分为根块，形似甘薯。薯块多汁，不含淀粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味甜、爽口。薯块和叶可加工制作饮料。用于繁殖的芽块位于根颈处，形似姜块。头状花序，花序边缘生有黄色舌状花瓣。食用方法，既可以洗净削皮生吃，也可以炖鸡或排骨煲汤。 日本科研人员正在开发雪莲果作为提取低聚果糖的原料，研发一系列加工产品，如腌制品、风干片及糖果。雪莲果片或条在烹饪过程中可以保持脆性，因此有潜力成为爆炒菜肴中的一员。 国际马铃薯中心的资料表明，雪莲果含丰富的带有甜味的低聚果糖，人体内没有酶可以水解这种碳水化合物，因此难以被人吸收，糖尿病患者亦可使用。 雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。雪莲果碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。果寡糖具有：①进消化，调理胃肠道；②是肠内有益菌丛的促生剂，产生双歧因子；③调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病；④通便、防治下痢；⑤降火清毒、防治面疱、暗疮；⑥提高免疫力。 需要注意的是，雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。 雪 莲 果 种 植 栽 培 技 术 雪莲果又名菊薯，属菊科葵花属多年生草本植物，原产于南美洲热带。近两年在我国北方试种成功。雪莲果植株与菊芋（洋姜）相似，是一种根茎类食品，外形很像红薯（山芋），果肉吃起来口感很像梨子，皮薄汁多、晶莹剔透、香甜脆爽但无渣，不仅可以作水果生吃，还可以作蔬菜炖肉、煲汤，风味独特，美味可口，也是酒家饭店上乘之佳肴，市场需求很大，适合大面积发展。 通过试种发现雪莲果适应性较强，生长环境与山芋相似，不耐寒冷，遇霜冻茎秆枯死。雪莲果生长期约6-7个月，以块茎无性繁殖为主，一般春季或夏初栽植，晚秋收获，一般每株产果实3公斤，最高株产10公斤，亩产3000—4000公斤，色泽口味与原产地相当。 一、 整地与起垄： 选择排灌方便、土质疏松的地块，每亩施2000—3000公斤的农家肥，撒施均匀后深耕。为确保果品无公害，不施化肥，也不打农药，采用行距1米，株距0.6米，定植前要开沟起垄，将雪莲果种块（种苗）定植在垄背上，亩栽株数1000-1200株。为防止地下害虫的危害，可在定植穴内施入适量的生石灰进行预防。 亩施60公斤优质磷肥、20公斤钾肥加15-20公斤复合肥，有条件的可撒入10公斤多元素矿物质，对提高产量和商品性有较好的效果。 二、种子种苗的选购 种植前应选购种芽饱满完好、健壮，无病害的种子种苗。秕芽种（子）球，细弱病苗是不会获得优质高产的，纯种壮苗才是丰产丰收的基础保证。 三、定植前催芽 雪莲果是长日照作物，种植时间越早，产量越高，积累养分越全面，所以北方种植以提前催芽来提高生长周期。 种球在种植时间30天左右开始催芽，将分离的球块平码在室内或棚内，单层或双层，单层排放可直接覆土8-10公分，覆土要保持一定湿度，多层排放要一层种球一层土，然后盖上塑料薄膜。待种球芽块萌动生长形成叶芽，要及时按一定密度假植，以利于正常生长。 四、栽培定植 定植时期各地不同，一般春季当5厘米地温稳定在14—15℃时即可定植，保护地栽培可提前定植，定植方式可以将催芽后的种苗在畦面上挖穴移栽，如墒情差适当浇水保苗。雪莲果应在保证成活的基础上争取浅种，种植深度一般以5-6厘米为宜，种植时要求封土严密，深浅一致，使植株露出地面，浇水时不沾泥浆，保证栽培种苗要直，种苗不宜露的过长，以防大风甩苗影响成活。 四、田间管理 1、苗期阶段：定根缓苗阶段是从栽培到种苗生长稳定，历时10天左右。雪莲果定植后要及时查苗补苗，以保证全苗，在种植后，浇一次缓苗水，以后每隔10-15天中耕一次以松土、提温，消除杂草，促进植株迅速生长，田间湿度保持在60-80%，土温在15-25度为宜。 2、生长期：栽培后30-40天，随着温度升高，植株生长加快，所需肥水量较大，应及时加强水肥管理，如遇天旱可随水追复混肥20斤左右，，底肥不足的可再家5-8斤尿素，浇后要及时中耕松土保墒，结合中耕进行培土扶垄，防止垄脊塌陷，以免造成伤苗死苗。 3、整枝留株：当茎杆生长到0.6米左右时，会在基部生出很多分蘖枝，适当选留2个分蘖枝生长 掰除多余的分蘖枝，并中耕除草、追肥、培土防倒伏。实验表明，过多的分枝会影响地下果实的正常生长，一般留主枝2～3个，其它全部抹掉，植株长到50厘米高以后开始出现分枝分杈，要及时剪除。另外，栽种时最好单芽播种或育苗，以利均衡生长。多芽下种或多枝生长，都会影响果实的产量和品质。 4、中后期：7月下旬到8月下旬此期茎叶旺长果块形成，叶面积系数达到最大，要做到促中有控，控中有促。此期正值高温季节，植株生长快，为防止徒长，可用50PPM的多效唑均匀喷打，如遇伏旱需浇水，为促进果实膨大，可亩用10斤钾肥追施，同时增加其含糖量。 9月初，果实生长后期，茎叶由缓慢生长直至停滞，养分输送根部，生长中心由地上转到地下，管理上仍保护茎叶维持正常生理功能，促进果实迅速膨大，保证土壤含水量在60—70%，因此要及时浇小水，但在雪莲果收获前20天内不浇水。若遇秋涝，要及时排水，以防硬心与腐烂，在处暑前雪莲果叶进入转行期，为防止早衰，延长和增强叶片的光合作用，促进果块肥大，进行叶面喷肥，亩用磷酸二氢钾200-250克兑水30-40公斤进行喷施，连喷两次。 雪莲果中后期管理不可忽视，在生长阶段为保证高产优质，有营养生长转换为生殖生长尤其重要，要根据植株长势整枝，保证通风透光。近几年我们通过研究摸索，在膨果期喷施PA膨果素对果品增长有较好的帮助。 五、病虫害管理 雪莲果病虫害较少，主要是防治地老虎，早期用低毒敌杀死类农药，中期结合追肥每亩用煮熟的大豆50公斤配成毒饵防治蛴螬、蝼蛄等地下害虫。 六、适时收获 雪莲果的果实是无性营养体，没有明显的成熟标准和收获期，但收获早晚对雪莲果的产量、留种、贮藏、加工利用，轮作都有密切的关系，收获过早会降低产量，过晚会受低温冷害的影响，雪莲果的收获适期，一般是植株茎尖开始凋谢，遇霜后叶片开始黄化，地上部分干枯即开始采挖果实，北方应在霜冻前收刨完毕。
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